オーブンが温まるのを待つのはやめよう 通常のオーブンを使ったことがある人なら、そのイライラ感を知っているでしょう。熱が伝わるのを待たなければならず、そのために予熱に時間がかかり、新しい食材を入れるたびに温度上昇が遅くなります。これでは作業の効率が悪くなります。 この問題を解決するために、私たちは赤...

なぜ優れたパン職人たちは、自分のオーブンに赤外線機能を取り入れているのか？ ほとんどのオーブンは、空気を加熱して、その熱が最終的に生地に伝わることを期待して機能します。これも効果的ですが、時間がかかります。だからこそ、私たちはウォーミングステーションやオーブンに赤外線ヒーターを搭載し始めました。空...

パンが乾燥してしまうのを防ぐための、より良い加熱方法 一般的な対流式オーブンを使うと、調理した食品がまるで日当たりの良い場所に置かれたスポンジのようになってしまいます。これはよくある問題です。熱風によって、食品の表面の水分がすべて奪われてしまうのです。 私たちは別の方法を採用しています。単に空気を...