調理が始まると、オーブンやウォーマーは、ゆっくりと温度が回復したり、均一でない温度になったりすることを許されません。性能の低いヒーターでは、焼き時間が長引き、クラストが薄くなってしまいます。また、保存用のキャビネットも危険な状態になります。私たちが開発した乾燥用ハロゲン電球は、食品が均一に加熱され...

サービス開始時には、すぐに熱が発生しなければならない。焼成開始時にデッキオーブンがまだ冷えていると、数分のロスが生じ、焼きムラが発生する。温蔵キャビネットが温度変動を追いかけると、仕上がった食品が乾燥する。クリアクォーツ製の食品用ウォーマーヒーティングバルブは、赤外線出力が実際の厨房作業時間中に予...