なぜ短波赤外線が食品加熱に適しているのか ほとんどのヒーターは、食品の周りの空気を温めるだけです。これは効率が悪く、時間もかかります。一方、短波赤外線ランプでは、空気を温めるのではなく、直接食品内部の水分や脂肪にエネルギーを送り込みます。つまり、熱が表面だけでなく、数ミリメートルほど内部にも伝わる...

はじめに 想像してみてください。一日中、繰り返し作動し続けるホットドッグウォーマーの様子を。これは、どんなヒーターにとっても過酷な状況です。 何よりも重要なのは、必要な瞬間にすぐに熱を供給できることです。待つことも、遅れることもありません。また、数週間も経つと機能しなくなってしまってはいけません。...