Come evitare che il forno esterno smetta di funzionare
Se si utilizza un forno esterno per 10 ore al giorno, si conoscono bene le difficoltà legate al suo funzionamento. Gli elementi riscaldanti vengono sottoposti a condizioni estreme.
Quando le persone mi chiedono se sia meglio utilizzare tubi a infrarossi di produzione domestica invece dei modelli costosi e di qualità superiore, non stanno chiedendo semplicemente di ottenere un prodotto “di lusso”. Vogliono sapere una cosa soltanto: “Questo dispositivo resisterà davvero nel tempo, oppure si distruggerà già dopo un mese?”
I tubi a infrarossi a onde corte sono la soluzione ideale: non solo riscaldano l’aria, ma riescono anche a penetrare nel impasto e nella pietra su cui avviene la cottura. Per far funzionare correttamente questi tubi, è necessario che il vetro di quarzo sia di altissima qualità. Se il vetro è scadente, il tubo potrebbe deformarsi o addirittura rompersi a causa delle sollecitazioni legate al funzionamento continuo. È un ambiente davvero duro per questi dispositivi.
Capisco perché alcuni ingegneri siano scettici nei confronti dei tubi di produzione domestica. Si pensa che non possano competere con i modelli importati di alta qualità. Ma onestamente? Tutto dipende dal rivestimento a tenuta stagna e dal gas presente all’interno del tubo. Noi utilizziamo filamenti di tungsteno e un sistema di controllo preciso basato sull’halogeno; questo sistema funziona altrettanto bene. Finché il rivestimento rimane sigillato e il gas è puro, si può evitare l’ossidazione che di solito distrugge i tubi. Si ottiene quindi lo stesso livello di calore e potenza, e in più si risparmia molto denaro.
Tuttavia, c’è un problema: questi tubi producono un’intensa quantità di calore. Se la ventilazione del forno non è adeguata, quel calore può danneggiare i cavi elettrici e i connettori. Non basta semplicemente installare un tubo ad alta potenza: bisogna assicurarsi che i connettori siano in grado di funzionare correttamente.
Abbiamo progettato questi tubi in modo semplice: si inseriscono direttamente nei supporti standard e si collegano ai controller esistenti. Finché l’alimentazione è stabile, questi tubi sono in grado di sopportare le sollecitazioni legate all’uso intensivo, senza che sia necessario pagare un prezzo elevato per un prodotto di marca.