Calore rapido per forni a vapore automatizzati
Parliamo del “punto di blocco” presente nelle cucine automatizzate: il forno a vapore. In teoria, dovrebbe permettere che tutto funzioni senza intoppi, ma se deve sempre aspettare che si raggiunga la temperatura desiderata, l’intera linea di produzione si blocca.
Abbiamo progettato un emettitore a infrarossi ad alto rendimento per eliminare questo problema. L’obiettivo è fornire energia intensa esattamente dove e quando ne c’è bisogno. L’emittitore funziona perfettamente in sinergia con il sistema di controllo: il vapore viene generato su comando, non solo quando il timer stabilisce che è il momento giusto.
La potenza alla base della velocità
Il vapore richiede di essere fornito in dosi brevi e rapidamente. Per questo abbiamo progettato l’emittente in modo che possa raggiungere la temperatura desiderata quasi istantaneamente.
Per ottenere una tale potenza in uno spazio ridotto, abbiamo utilizzato una sorgente di alimentazione a 400 V ad alta tensione. Tutta questa energia viene concentrata all’interno di un tubo di quarzo lungo 300 mm. In questo modo si ottiene una densità termica elevata, senza bisogno di macchinari enormi.
E il risultato? Velocità assoluta. L’emittente raggiunge rapidamente la temperatura desiderata, permettendo al sistema di controllo di generare vapore in modo preciso e immediato.
Ma c’è un compromesso…
Tanta potenza concentrata in uno spazio ridotto significa che il sistema di raffreddamento del forno deve essere altrettanto efficiente. Se la camera di cottura non riesce a dissipare il calore in eccesso, gli elementi elettronici e l’emittente stesso diventano troppo caldi.
Progettato per durare e per adattarsi
All’interno dell’emittente utilizziamo una tecnologia a infrarossi a onde corte, con filamenti riempiti di halogeni. Questo permette di mantenere stabile la temperatura di emissione, garantendo prestazioni costanti nel corso della vita utile dell’emittente.
Inoltre, abbiamo progettato lo strato interno per concentrare il fascio di radiazioni infrarosse nei punti più importanti per la cottura a vapore. In questo modo si riduce la dispersione di luce visibile e si aumenta l’efficienza nell’trasferimento di energia.
Installazione semplice
L’installazione è semplice: il connettore R7 garantisce un collegamento robusto e veloce. Inoltre, il design dell’emittente si integra perfettamente con il sistema di controllo del forno, permettendo una regolazione precisa della temperatura. Se è necessario un montaggio diverso, è disponibile l’opzione SK15.
Il controllo che vi mancava
In una cucina automatizzata, questo emittente non è soltanto una fonte di calore: è anche un elemento controllabile all’interno del sistema. Grazie al controllo preciso della temperatura, è possibile adattare la produzione di vapore alle esigenze di ogni ricetta, alle dimensioni delle porzioni e ai tempi di cottura.
Possiamo personalizzare la potenza, le dimensioni e l’interfaccia in base alle vostre esigenze. Il risultato è un componente affidabile, capace di gestire cicli di cottura ripetuti senza problemi. Ci siamo concentrati su prestazioni coerenti, in modo che l’automazione non debba affrontare problemi legati alle fluttuazioni di temperatura.
Una volta collegato, il sistema risponde in modo prevedibile: i limiti di temperatura sono stabili, ci sono meno allarmi legati a sovraccarichi o ritardi, e il flusso di lavoro procede senza intoppi.