למה האופים הטובים ביותר משתמשים בחימום אינפרא-אדום במכשיריהם
רוב התנורים עובדים על ידי חימום האוויר, בתקווה שהחום יגיע בסופו של דבר אל הבצק. זה עובד, אבל זה איטי. לכן אנו משתמשים ברכיבי חימום אינפרא-אדום בתנורים שלנו. במקום לחכות שהאוויר יעשה את העבודה, החימום האינפרא-אדום פוגע ישירות בלחם.
הסוד לקרום טוב יותר
חשבו על זה כך: בזמן שהחימום הקונבקטיבי שומר על האוויר חם, החימום האינפרא-אדום אחראי על החימום הישיר של הלחם. רכיבי החימום האלו שולחים גלי אנרגיה שחודרים ישירות לפני הלחם. כתוצאה מכך נוצר שינוי מהיר בטמפרטורה בחלק החיצוני של הלחם. התוצאה? קרום יפה וקריספי, תוך שהחלק הפנימי נשאר רך ואוורירי. כך ניתן לקבל את הטוב ביותר משני העולמות.
הציוד (ועלויות החשמל)
אנו משתמשים בצינורות קוורץ בעלי הספק גבוה, מכיוון שהם יעילים מאוד. בניגוד לרכיבי החימום הישנים שלוקחים הרבה זמן להתחמם, צינורות אלו מגיעים לטמפרטורה המלאה תוך כמה שניות בלבד. כך אין צורך לבזבז חשמל על חיכייה. אך יש דבר אחד שצריך לזכור: רכיבים אלו צורכים הרבה חשמל. אם אתם משתמשים ברכיבים בעלי הספק של 2000 וואט ומעלה, המערכת החשמלית שלכם תיפגע. ודאו שהחוטים שלכם יכולים לעמוד בעומס כזה, אחרת עלולה להיות בעיה באמצע היום.
כמה דברים שצריך לזכור
חימום אינפרא-אדום אינו פתרון קסם שיחליף את התנור. אם תנסו לאפות לחם שלם רק באמצעות חימום אינפרא-אדום, תקבלו קרום שרוף וחלק פנימי לא מבושל. החימום האינפרא-אדום מתאים ביותר כעזרה – לחימום הסופי של הלחם או לשמירה על הלחם חם בתנור. עוד טיפ: היזהרו עם הצינורות. זכוכית הקוורץ עמידה לחום, אך היא שבירה אם נוגעים בה. מגש אפייה עלול לשבור את הצינור ברגע אחד. תמיד מומלץ להוסיף מגנים לצינורות – זו דרך קטנה שיכולה לחסוך לכם הרבה צרות בהמשך.