Cómo evitar que el horno de exterior deje de funcionar
Si utilizas un horno de exterior durante 10 horas al día, sabes bien las dificultades que implica su uso. Los elementos calefactores están sometidos a condiciones extremas.
Cuando la gente me pregunta si es mejor utilizar tubos infrarrojos de calidad inferior en lugar de los modelos caros y de alta calidad, en realidad no están preguntando por “lujo”. Lo que quieren saber es: “¿Este tubo realmente durará, o se quemará en un mes?”
Los tubos infrarrojos de onda corta son ideales porque no solo calientan el aire, sino que también penetran directamente en la masa y en las piedras utilizadas en la cocción. Para que esto funcione, el vidrio de cuarzo debe ser de alta calidad. Si el vidrio es de mala calidad, el tubo se doblará o incluso se romperá debido a la presión constante. Es un entorno muy hostil para los tubos.
Entiendo por qué algunos ingenieros dudan de los tubos de calidad inferior. Hay quienes creen que simplemente no pueden competir con los modelos importados de alta calidad. Pero, honestamente, todo depende del sello hermético y del gas presente dentro del tubo. Nosotros utilizamos filamentos de tungsteno y un ciclo de halógenos preciso, lo cual permite obtener el mismo nivel de calor. Mientras el sello sea bueno y el gas esté puro, se evita la oxidación que suele destruir los tubos. De esta manera, obtienes el mismo nivel de calor y energía, pero ahorrás mucho dinero.
Pero hay un problema: estos tubos generan una gran cantidad de calor. Si la ventilación del horno no funciona bien, ese calor puede afectar los conectores eléctricos. No basta con instalar un tubo de alta potencia; también es necesario asegurarse de que los conectores puedan funcionar correctamente.
Hemos diseñado estos tubos de forma sencilla: se insertan fácilmente en los soportes estándar y se conectan a los controladores existentes. Mientras la alimentación eléctrica sea estable, estos tubos podrán soportar las exigencias de una panadería comercial, sin que tengas que pagar un precio excesivo por un producto de marca.