Чому найкращі пекарі використовують інфрачервоні елементи опалення у своїх печах
Більшість печей працюють шляхом нагрівання повітря, сподіваючись, що тепло потрапить до тіста. Цей метод ефективний, але повільний. Саме тому ми почали використовувати інфрачервоні елементи опалення у наших пристроях для нагрівання. Замість того, щоб чекати, поки повітря виконає свою роль, інфрачервоне випромінювання безпосередньо впливає на хліб.
Секрет кращої скоринки
Уявіть собі таке: конвекція підтримує температуру повітря, а інфрачервоне випромінювання сприяє формуванню гарної скоринки. Ці елементи випромінюють хвилі енергії, які потрапляють прямо на поверхню хліба. Це призводить до швидкого підвищення температури ззовні. Результат – чудова скоринка, яка тріскається під час їжі, а всередині хліб залишається м’яким та повітряним. Ви отримуєте найкраще з обох світів.
Обладнання та енергоспоживання
Ми використовуємо кварцові трубки високої потужності – вони дуже швидко нагріваються. На відміну від старих нагрівачів, які довго нагріваються, ці лампи працюють на повну потужність вже через кілька секунд. Це означає, що ви не марнуєте електроенергію, чекаючи, поки піч „готова“.
Але є одна проблема: ці пристрої споживають багато енергії. Якщо ви використовуєте лампи потужністю 2000 Вт та більше, ваша електромережа може не витримати такого навантаження. Обов’язково переконайтеся, що ваша електропроводка може витримувати таке навантаження, інакше ви можете зіткнутися з проблемами прямо під час роботи.
Кілька порад
Інфрачервоне випромінювання – це не чарівна паличка, яка замінює піч. Якщо намагатися запекти цілий хліб лише за допомогою інфрачервоного випромінювання, результатом буде обгоріла верхня частина хліба та сире середину. Краще використовувати його як допоміжний засіб – для створення золотисто-коричневої скоринки чи для підтримання тепла в пристрої для нагрівання.
Остання порада: будьте обережні з цими лампами. Кварцове скло є міцним при нагріванні, але крихким при ударамах. Навіть незначний удар може розбити трубку. Ми завжди радимо встановлювати захисні елементи – це допоможе уникнути проблем у майбутньому.