Neden en iyi fırıncılar ekipmanlarına kızılötesi ısıtıcılar ekliyorlar?
Çoğu fırın, havayı ısıtarak işlev görür ve umarız ki bu ısı sonunda hamura ulaşır. Bu yöntem işe yarar, ancak yavaştır. İşte bu yüzden ısıtma istasyonlarımıza ve fırınlarımıza kızılötesi ısıtıcılar eklemeye başladık. Havaların işi halletmesini beklemek yerine, kızılötesi ışınlar doğrudan ekmeğin yüzeyine etki eder.
Daha iyi bir kabuğun sırrı
Bunu şöyle düşünün: Konveksiyonel ısıtma havayı ısıtlarken, kızılötesi ısıtma ise ekmeğin yüzeyindeki katmanların hızlıca pişmesini sağlar. Bu sayede dış kısım hızla ısınır. Sonuç olarak hem güzel bir kabuk elde edilir hem de iç kısım yumuşak ve havalı kalır. İki avantajı da bir arada elde etmiş olursunuz.
Gerekli ekipmanlar ve elektrik tüketimi
Yüksek güçlü kuvars tüpler kullanıyoruz; çünkü çok hızlı ısınırlar. Eski tip bobinli ısıtıcılardan farklı olarak, bu lambalar birkaç saniye içinde tam kapasiteye ulaşır. Böylece fırının “hazır” olmasını beklerken elektrik boşa harcanmaz. Ancak unutulmamalıdır ki bu cihazlar oldukça fazla elektrik tüketir. Eğer her lamba için 2000W veya daha fazla güç kullanılırsa, elektrik panonuz bundan etkilenecektir. Kablolarınızın sürekli yüksek güçlü akımlara dayanabileceğinden emin olun; aksi takdirde sabah saatlerinde kesintilerle karşı karşıya kalabilirsiniz.
Dikkat edilmesi gerekenler
Kızılötesi ısıtıcılar, fırının yerini alabilecek sihirli bir araç değildir. Eğer sadece kızılötesi ısıtıcı kullanarak bir ekmek pişirmeye çalışırsanız, üst kısmı yanmış, iç kısmı ise pişmemiş bir ekmek elde edersiniz. En iyi şekilde yardımcı araç olarak kullanılmalıdır; örneğin ekmeğin üzerinde altın rengi bir kabuk oluşturmak veya ekmekleri sıcak tutmak için kullanılabilir. Bir diğer tavsiye ise lambalara dikkat etmektir. Kuvars camı ısıya karşı dayanıklı olsa da, darbe aldığında kırılabilir. Yanlışlıkla bir fırın tepsisiyle temas edildiğinde tüp anında kırılabilir. Her zaman koruyucu önlemler almanızı öneririz; bu küçük detay, ileride büyük sorunlardan kaçınmanızı sağlar.