Ekmeklerinizin Kurumasını Önleyin: Daha İyi Bir Isıtma Yöntemi
Standart konveksiyon fırınlarının yemeklerinizi sanki güneşin altında kalmış bir sünger gibi yapabildiğini fark ettiniz mi? Bu oldukça yaygın bir sorundur. Sıcak hava, yemeğin ortası pişmeden önce yüzeydeki tüm nemi alıp götürür.
Biz bunu farklı şekilde hallediyoruz. Sadece havayı ısıtarak işe başlamak yerine, kızılötesi (IR) kuvars lambalar kullanıyoruz. Bunu bir rüzgar gibi değil, daha çok güneş ışığı gibi düşünün. Isı sadece yüzeyde kalmaz; içeriye doğru ilerler. Dalga boyunu ve yoğunluğu ayarlayarak, nemi yemeğin içinde tutabilirsiniz.
Isının Gerçekte Nasıl Çalıştığı
Çoğu ısıtıcı, havanın hareketinden yararlanır. Ancak IR lambalar böyle değildir. Enerjiyi doğrudan hedefe yönlendirirler. Bu lambaları, yüksek miktarda ısı sağacak şekilde ayarlıyoruz. Wattajı ve lambanın üründen ne kadar uzakta olduğunu ayarlayarak, istenen ısı seviyesini elde edebilirsiniz. Böylece, pişmemiş iç kısımın yanmasından endişelenmenize gerek kalmaz. Buradaki sır, kısa dalga boylu IR ışınlarıdır; bu ışınlar yemeğin daha derinlerine nüfuz eder, böylece yüzeyin yüksek sıcaklıkla zarar görmesi engellenir.
Donanım Hakkında Bilinmesi Gerekenler
Yüksek saflıkta kuvars cam kullanıyoruz; çünkü sıcaklık ani değişikliklerde bile çatlamaz. Güvenliği sağlamak için güvenilir bağlantı elemanları olan R7 veya SK15 kullanıyoruz. Böylece akım aktığında herhangi bir elektriksel arıza olmaz.
Bir uyarı: Voltaj ve wattajı tam olarak doğru ayarlamanız gerekiyor. Eğer yeterli soğutma sağlamadan aşırı güç kullanırsanız, sorunlar ortaya çıkabilir. Prizleriniz eriyebilir veya yansıtıcı kutular şekil değiştirebilir. Kimse bunlarla uğraşmak istemez.
Avantajlar ve Dezavantajlar
Kızılötesi ısıtma oldukça hızlıdır. Ancak bu hız, aynı zamanda bir dezavantaj da olabilir. Isı neredeyse anında etkisini gösterdiğinden, PID kontrol cihazlarının mükemmel şekilde ayarlanması gerekir. Eğer sensörler yavaş tepki verirse, istenen sonuca ulaşılamaz ve yemek yanmış olur. İnanılmaz derecede yüksek ısı yoğunluğu elde edilse de, lambaların yerleştirilme şekline dikkat edilmelidir ki rahatsız edici sıcak noktalar oluşmasın.