Dlaczego najlepsi piekarze używają elementów grzewczych typu IR w swoich urządzeniach?
Większość piekarników funkcjonuje poprzez nagrzewanie powietrza, w nadziei, że ciepło dotrze do ciasta. To działa, ale jest to proces powolny. Dlatego zaczęliśmy wprowadzać elementy grzewcze typu IR do naszych urządzeń do podgrzewania chleba. Zamiast czekać, aż powietrze wykona całą pracę, elementy IR bezpośrednio ogrzewają chleb.
Sekret lepszej skórki chleba
Pomyśl o tym w ten sposób: podczas gdy konwekcja utrzymuje powietrze w stanie gorącym, elementy IR odpowiadają za tworzenie pięknej, złoto-brunatnej skórki chleba. Te elementy grzewcze emitują fale energii, które przenikają prosto w powierzchnię chleba. To sprawia, że temperatura na zewnątrz gwałtownie rośnie. Rezultatem jest piękna skórka chleba, która jest chrupiąca, a wnętrze pozostaje miękkie i puszyste. Masz więc to najlepsze z obu światów.
Sprzęt i rachunki za prąd
Używamy kwarcowych tub o dużej mocy, ponieważ dzięki nim chleb szybko się nagrzewa. W przeciwieństwie do starych grzałek, te lampy są gotowe do pracy już po kilku sekundach. To oznacza, że nie tracisz prądu na czekanie, aż piekarnik będzie gotowy.
Ale pamiętaj: te urządzenia zużywają dużo energii. Jeśli używasz lamp o mocy 2000W lub więcej, twoje rozdzielnice elektryczne będą miały problem. Upewnij się, że twoja instalacja elektryczna jest w stanie obsłużyć tak duży prąd, inaczej możesz mieć problemy właśnie w najważniejszym momencie dnia.
Kilka wskazówek
Elementy IR nie są magicznym narzędziem, które może zastąpić piekarnik. Jeśli spróbujesz upiec cały bochenek chleba tylko przy użyciu tych elementów, skórka chleba będzie spalona, a wnętrze surowe. Najlepiej używać ich jako dodatkowego narzędzia – np. do uzyskania pięknej, złoto-brunatnej skórki lub do utrzymania chleba w cieple. Na koniec: uważaj na te lampy. Kwarcowe szkło jest odporne na ciepło, ale kruche, jeśli zostanie uszkodzone. Nierówny blat w piekarniku może w mgnieniu oka zniszczyć lampę. Zawsze radzimy montować dodatkowe zabezpieczenia – to mała rzecz, która może oszczędzić ci mnóstwo kłopotów później.