オーブンが温まるのを待つのはやめよう 通常のオーブンを使ったことがある人なら、そのイライラ感を知っているでしょう。熱が伝わるのを待たなければならず、そのために予熱に時間がかかり、新しい食材を入れるたびに温度上昇が遅くなります。これでは作業の効率が悪くなります。 この問題を解決するために、私たちは赤...

デッキオーブンがすぐに壊れないようにするために もし1日10時間もデッキオーブンを使っているなら、その大変さはお分かりでしょう。加熱要素は常に過酷な状況に置かれているのです。 人々が高価な外国製の赤外線ランプの代わりに国産のものを使うことについて尋ねてくるとき、彼らが知りたいのは「高級品かどうか」...

なぜ短波赤外線が食品加熱に適しているのか ほとんどのヒーターは、食品の周りの空気を温めるだけです。これは効率が悪く、時間もかかります。一方、短波赤外線ランプでは、空気を温めるのではなく、直接食品内部の水分や脂肪にエネルギーを送り込みます。つまり、熱が表面だけでなく、数ミリメートルほど内部にも伝わる...

もう、ブラウニングのタイミングを当てる必要はありません。高速応答型のヒーティングコイルの真実をご紹介します。 商業用オーブンで完璧な「焼き色がついていても柔らかい」外観を得ようとしても、結局は色が薄かったり、逆に焦げてしまったりすることがありますよね？ それは本当にイライラします。しかし、実はその...

もう、ビュッフェ用のランプが十分に温まるのを待つ必要はありません。 忙しい食事サービスのシフトを経験したことがある人なら、ランプが温まるのを待つというストレスをご存知でしょう。古いタイプの抵抗体を使ったランプは、温まるのが遅いのです。急いで作業を進める必要がある時に、このような遅さは大きな障害とな...

Steam Deck用のオーブンを正しく使うためには、まず認めざるを得ないことがあります。Steam Deck用のオーブンは扱いが非常に難しいのです。高温の金属面に湿気が集中し、温度の変動も激しく、ほとんどの機器では対応できないほどです。毎回同じような結果を得たいなら、普通のヒーターだけに頼るわけ...

はじめに 想像してみてください。一日中、繰り返し作動し続けるホットドッグウォーマーの様子を。これは、どんなヒーターにとっても過酷な状況です。 何よりも重要なのは、必要な瞬間にすぐに熱を供給できることです。待つことも、遅れることもありません。また、数週間も経つと機能しなくなってしまってはいけません。...

自動蒸気オーブンにおける迅速な加熱機能 自動キッチンにおけるボトルネックと言えば、やはり蒸気オーブンです。本来は作業の流れをスムーズにするためのものですが、もし常に加熱を待っている状態だと、全体の作業が滞ってしまいます。 私たちは、その待ち時間をなくすために、急速加熱型の赤外線放射体を開発しました...

サービス開始時には、すぐに熱が発生しなければならない。焼成開始時にデッキオーブンがまだ冷えていると、数分のロスが生じ、焼きムラが発生する。温蔵キャビネットが温度変動を追いかけると、仕上がった食品が乾燥する。クリアクォーツ製の食品用ウォーマーヒーティングバルブは、赤外線出力が実際の厨房作業時間中に予...