बेहतरीन बेकर्स, अपने ओवनों में इन्फ्रारेड तकनीक क्यों उपयोग में ला रहे हैं?
ज्यादातर ओवन, हवा को गर्म करके ही काम करते हैं… लेकिन यह प्रक्रिया धीमी होती है। इसीलिए हम अपने ओवनों में इन्फ्रारेड तकनीक का उपयोग कर रहे हैं। इस तकनीक में, ऊर्जा की लहरें सीधे रोटी की सतह तक पहुँचती हैं… जिससे रोटी की सतह जल्दी ही गर्म हो जाती है। परिणाम? सुंदर रंग वाली रोटी, एवं ऐसी सतह जो टूटने पर आवाज़ करती है… जबकि रोटी का अंदरूनी हिस्सा नरम एवं हवादार ही रहता है। आपको दोनों ही फायदे मिल जाते हैं।
बेहतरीन रोटी बनाने का रहस्य
ऐसा सोचें – जबकि कन्वेक्शन तकनीक हवा को गर्म रखती है, इन्फ्रारेड तकनीक रोटी की सतह को तुरंत गर्म कर देती है। इससे रोटी की सतह जल्दी ही सुनहरी हो जाती है… जबकि अंदरूनी हिस्सा नरम ही रहता है।
उपकरण एवं बिजली की खपत
हम उच्च-वॉटेज वाले क्वार्ट्ज ट्यूबों का ही उपयोग करते हैं… क्योंकि ये बहुत ही तेज़ी से गर्म हो जाते हैं। पुराने कॉइल हीटरों की तुलना में, ये ट्यूब कुछ ही सेकंड में पूरी तरह गर्म हो जाते हैं। इससे आपको बिजली की बर्बादी नहीं होती।
लेकिन ध्यान रखें – ये ट्यूब बहुत ही अधिक बिजली खर्च करते हैं… अगर आप प्रति ट्यूब 2000 वॉट से अधिक बिजली खर्च कर रहे हैं, तो आपके इलेक्ट्रिक पैनल पर दबाव पड़ेगा… इसलिए अपने वायरिंग सिस्टम को ऐसा ही रखें कि वह इतनी अधिक बिजली को सह सके।
कुछ सावधानियाँ
इन्फ्रारेड तकनीक कोई जादुई उपकरण नहीं है… अगर आप केवल इन्फ्रारेड तकनीक का ही उपयोग करके पूरी रोटी बनाने की कोशिश करेंगे, तो रोटी का ऊपरी हिस्सा जल जाएगा, जबकि अंदरूनी हिस्सा कच्चा ही रह जाएगा।
इस तकनीक का उपयोग तो केवल सहायक के रूप में ही करना चाहिए… इसका उपयोग रोटी की सतह को सुनहरी बनाने हेतु, या रोटी को गर्म रखने हेतु ही किया जाना चाहिए।
एक और सलाह – इन ट्यूबों का ध्यान रखें… क्वार्ट्ज ग्लास गर्मी के संपर्क में तो मजबूत रहता है, लेकिन अगर उस पर दबाव पड़े, तो वह टूट सकता है… इसलिए हमेशा सुरक्षात्मक उपाय करें… यह तो एक छोटी सी बात है, लेकिन इससे आपको बड़ी परेशानी से बचने में मदद मिलेगी।