چرا بهترین نانوایان از سیستمهای گرمایش مادونقرمز در دستگاههای خود استفاده میکنند؟
اکثر فرها با گرم کردن هوا کار میکنند و امیدوارند که حرارت به تدریج به داخل خمیر برسد. این روش مؤثر است، اما آهسته عمل میکند. به همین دلیل، ما از عناصر گرمایشی مادونقرمز در دستگاههای گرمایشی خود استفاده میکنیم. به جای اینکه منتظر بمانیم تا هوا کار را انجام دهد، این عناصر گرمایشی مستقیماً روی نان تأثیر میگذارند.
راز یک پوسته نان بهتر
فکر کنید: در حالی که روش گرمایش تبادلی باعث گرم شدن هوا میشود، روش گرمایش مادونقرمز باعث تغییر رنگ سطح نان میشود. این عناصر گرمایشی، امواج انرژی را ارسال میکنند که مستقیماً به سطح نان میرسد. این کار باعث افزایش سریع دمای سطح نان میشود. نتیجه؟ پوستهای زیبا و ترد، در حالی که داخل نان نرم و هوادار باقی میماند. شما مزایای هر دو روش را خواهید داشت.
تجهیزات و هزینههای برقی
ما از لولههای کوارتزی با توان بالا استفاده میکنیم؛ زیرا سریع گرم میشوند. برخلاف لولههای گرمایشی قدیمی که مدت زمان زیادی برای گرم شدن نیاز دارند، این لولهها در عرض چند ثانیه کاملاً گرم میشوند. این بدان معناست که شما انرژی برق را بیهوده هدر نخواهید داد. اما مشکل اینجاست که این لولهها مقدار زیادی برق مصرف میکنند. اگر از لولههایی با توان بالاتر از ۲۰۰۰ وات استفاده کنید، پانل برقی شما تحت فشار قرار خواهد گرفت. حتماً مطمئن شوید که سیستم برقی شما میتواند این میزان بار را تحمل کند؛ در غیر این صورت، ممکن است در هنگام کار، قطع برق رخ دهد.
نکاتی که باید در نظر بگیرید
سیستم گرمایش مادونقرمز جایگزین فر شما نیست. اگر سعی کنید فقط با استفاده از این سیستم نان بپزید، پوسته نان سوخته خواهد شد و داخل نان هم خام باقی خواهد ماند. این سیستم بهتر است به عنوان کمکی برای پخت نان استفاده شود؛ میتوانید از آن برای دادن رنگ طلایی به نان یا حفظ گرمای نان در دستگاههای گرمایشی استفاده کنید.
یک نکته دیگر: مراقب لولههای کوارتزی باشید. شیشه کوارتز در برابر گرما مقاوم است، اما در صورت برخورد، شکننده میشود. یک سینی پخت میتواند در یک لحظه لولههای کوارتزی را خراب کند. ما همیشه توصیه میکنیم که از محافظهایی برای لولههای کوارتزی استفاده کنید؛ این کار میتواند از مشکلات بعدی جلوگیری کند.