متوقف کنید خشک شدن نانتان؛ روش بهتری برای گرم کردن غذا
آیا تا به حال متوجه شدهاید که فرهای معمولی چطور باعث میشوند غذای شما مانند یک اسفنج خشک شود؟ این مشکلی رایج است. هوای داغ، رطوبت موجود در سطح غذا را قبل از اینکه قسمتهای درونی غذا کاملاً پخته شوند، از بین میبرد.
ما این مشکل را به روش متفاوتی حل میکنیم. به جای گرم کردن هوا و امیدواری به نتیجه خوب، از لامپهای کوارتز مادون قرمز استفاده میکنیم. میتوانید آن را بیشتر شبیه به نور خورشید در نظر بگیرید. گرما فقط روی سطح غذا باقی نمیماند، بلکه به درون غذا نفوذ میکند. با تنظیم طول موج و شدت گرما، میتوانید رطوبت را در جای مناسبش، یعنی درون غذا، نگه دارید.
نحوه عملکرد گرما
اکثر دستگاههای گرمایشی از حرکت هوا برای گرم کردن غذا استفاده میکنند. اما لامپهای کوارتز مادون قرمز چنین نیستند؛ آنها انرژی را مستقیماً به سمت هدف میفرستند.
ما این لامپها را طوری تنظیم میکنیم که گرمای زیادی تولید شود. با تنظیم توان لامپ و فاصله آن از غذا، میتوانید میزان گرمای تولید شده را کنترل کنید. این به این معناست که دیگر نیازی نیست نگران سطح غذا باشید؛ چون سطح غذا مجبور نیست مدت زیادی در معرض گرمای بالا قرار بگیرد.
جزئیات مربوط به تجهیزات
ما از شیشه کوارتز با خلوص بالا استفاده میکنیم؛ زیرا در صورت تغییرات شدید دما، این شیشه ترک نمیخورد. برای ایمنی، از کانکتورهای قابل اعتماد مانند R7s یا SK15 استفاده میکنیم؛ تا در صورت وجود جریان الکتریکی، مشکلی پیش نیاید.
نکته مهم این است که باید ولتاژ و توان لامپ را دقیقاً تنظیم کنید. اگر توان لامپ بیش از حد باشد و سیستم خنککننگ کافی نباشد، مشکلاتی پیش خواهد آمد؛ ممکن است سوکتها ذوب شوند یا بدنه لامپ تغییر شکل دهد. هیچ کس نمیخواهد با چنین مشکلاتی روبرو شود.
مزایا و معایب
مزیت این روش این است که گرمایش بسیار سریع انجام میشود. اما این سرعت میتواند مشکلاتی را نیز ایجاد کند. از آنجایی که گرما تقریباً بلافاصله به غذا میرسد، کنترلکنندههای PID باید به طور دقیق تنظیم شوند. اگر سنسورها به آهستگی واکنش نشان دهند، ممکن است غذا بیش از حد سوخته شود. شما میتوانید چگالی گرمای بالایی داشته باشید، اما باید مراقب محل قرارگیری لامپها باشید تا از ایجاد نقاط گرم بیش از حد جلوگیری کنید.