متوقف کردن نوسانات دما در فرهای چرخشی
هر کسی که تجربه کار با فرهای چرخشی را داشته باشد، میداند که این موضوع چقدر آزاردهنده است. وقتی درب فر را باز میکنید، جریان هوای سرد وارد فر میشود و دمای داخل فر به شدت کاهش مییابد. این امر منجر به ایجاد نقاط سرد، پخت نامنظم محصولات و هدررفت مقدار زیادی از محصولات میشود.
برای حل این مشکل، از گرمکنهای مادون قرمز ۸۰۰ واتی استفاده میکنیم؛ این گرمکنها در چرخههای تصحیح لحظهای فعال میشوند. در واقع، این گرمکنها از بروز نوسانات دما جلوگیری میکنند.
چرا از گرمکنهای مادون قرمز ۸۰۰ واتی استفاده میشود؟
مزیت گرمکنهای مادون قرمز این است که آنها ابتدا هوا را گرم نمیکنند؛ در حالی که روش گرمایش تقلیلی، زمان زیادی برای گرم کردن فر نیاز دارد، اما تشعشعات مادون قرمز مستقیماً به محصولات برخورد میکنند. این روش بسیار سریع است.
ما از این گرمکنهای ۸۰۰ واتی استفاده میکنیم زیرا آنها تقریباً بلافاصله واکنش نشان میدهند. به محض اینکه سنسور کاهش دما را تشخیص دهد، گرمکن مادون قرمز فعال شده و این کاهش دما را جبران میکند. هیچ تأخیری وجود ندارد؛ فقط گرمای مداوم وجود دارد.
کنترل دما
البته نمیتوان از این گرمکنها با توان ۱۰۰٪ استفاده کرد؛ در غیر این صورت، محصولات خراب خواهند شد. به همین دلیل، این گرمکنها به یک کنترلکنندر PID متصل میشوند. این کنترلکننده، دمای فر را در حالت ثابت نگه میدارد، حتی زمانی که درب فر باز و بسته میشود.
مشکلات و راهحلها
البته این روش کاملاً ساده نیست؛ گرمکنهای ۸۰۰ واتی، گرمای زیادی تولید میکنند. اگر تعداد زیادی از این گرمکنها را در یک فضای کوچک قرار دهیم، مشکلاتی پیش خواهد آمد؛ ممکن است قالب فر تحت تأثیر قرار بگیرد یا لولاهای فر آسیب ببینند. بنابراین باید در فاصله قرارگیری گرمکنها و جریان هوا، دقت کرد. همچنین، نیاز به محافظت مناسب نیز وجود دارد؛ چون نمیخواهیم گرمای تولید شده، بدنه دستگاه را ذوب کند.
وقتی که تعادل مناسبی برقرار شود، دیگر نیازی به نگرانی درباره هوا یا درب فر نخواهد بود؛ در هر بار پخت، محصولات با کیفیت یکنواختی تولید خواهند شد.