Wenn die Nutzung des Ofens intensiv ist, kann der Ofen die gewünschte Temperatur nicht aufrechterhalten. Wenn die Oberhitze nachlässt, wird die Kruste blass, das Brot verliert an Auftrieb – und die Produktionsgeschwindigkeit nimmt ab, während man versucht, dies auszugleichen. Die doppelte Quarzlampe im Ofen sorgt dafür, dass die Temperatur im Backraum ständig konstant bleibt – somit kann die Produktion ununterbrochen weiterlaufen.
Was eigentlich vor sich geht Diese Anlage verfügt über zwei Quarzröhren, die sich innerhalb eines kompakten, geschützten Gehäuses befinden. Sie strahlen Kurzwellen-Infrarotstrahlung aus, die schnell reagiert, sobald der Thermostat Wärme anfordert. Durch die Anordnung der beiden Lampen wird die Wärme gleichmäßig über die gesamte Fläche des Ofens verteilt – dadurch entstehen keine heißen oder kalten Bereiche, die zu ungleichmäßiger Bräunung führen könnten. Im Ergebnis ist eine schnellere Erholung der Temperatur nach Öffnen des Ofentors möglich – außerdem lässt sich die Karamellisierung von Pizza, Fladenbrot und Gebäck besser kontrollieren. Die Lampen sind für einen hohen Einsatzzyklus ausgelegt, und die Reflektorgeometrie sorgt dafür, dass die Wärme genau dorthin geleitet wird, wo sie benötigt wird – und nicht in den umliegenden Bereich.
Warum das in einem stark genutzten Ofen sinnvoll ist In der kommerziellen Küche wird die Zuverlässigkeit anhand der Anzahl der Backvorgänge gemessen – nicht an Werbeversprechen. Die doppelte Quarzlampe hilft dabei, die Temperatur auch bei mehreren Backvorgängen konstant zu halten – dadurch bleibt die Qualität der Produkte konstant, ohne dass die Geschwindigkeit zurückgeht. Das bedeutet weniger fehlerhafte Produkte, weniger Rücksendungen sowie eine vorhersehbare Energieverbrauch pro Backvorgang. Für Ofen dieser Art – sowie für bestimmte Konvektionsöfen, bei denen die Oberhitze entscheidend ist – ist das besonders wichtig, um die Qualität bei hoher Produktionsrate zu gewährleisten.
Wichtige Aspekte bei der Installation Die Montagebedingungen sind wichtig. Die Lampe muss so positioniert werden, dass sie zur internen Geometrie sowie zum Luftstrom des Ofens passt – sonst entstehen Hotspots und die Lebensdauer der Lampe verkürzt sich. Zudem benötigt die Lampe einen eigenen Stromkreis sowie eine ordentliche Abschirmung, um Glanzlichter zu vermeiden und Wärmeverluste zu reduzieren. Die Quarzröhren sind langlebig – doch es sind dennoch regelmäßige Überprüfungen sowie ein Austauschplan erforderlich. Stellen Sie sicher, dass Spannung und Leistung der Lampe zu den Spezifikationen Ihres Ofens passen – und überprüfen Sie außerdem die Kompatibilität mit Ihrem Thermostat und dem Steuerprofil, bevor Sie die Lampe anschließen.