Wenn die Maschine in Betrieb ist, können die Öfen und Heizgeräte es sich nicht leisten, langsam wieder auf Temperatur zu kommen oder ungleichmäßige Temperaturen aufzuweisen. Ein schwaches Heizelement verlängert die Backzeit, macht die Kruste dünner und setzt die Aufbewahrungsfächer in eine gefährliche Zone. Wir haben unsere Halogenlampe mit einem einzigen Ziel entwickelt: Die Strahlungsleistung muss konstant bleiben, damit das Essen weiterhin gut gebacken werden kann.
Der Kern der Lampe besteht aus einem Quarz-Halogenelement, das im Kurzwellen-Infrarotbereich arbeitet. Dadurch wird eine schnelle Erwärmung erreicht – die gewünschte Temperatur wird bereits nach wenigen Sekunden erreicht. So kann man nach jedem Öffnen des Ofentors schnell wieder die gewünschte Temperatur einstellen. Die Leistung bleibt über lange Zeit konstant, und die Geometrie des Filaments sorgt dafür, dass die Wärme gleichmäßig in der Backkammer verteilt wird. Dadurch entstehen keine heißen Stellen, die die Krume beschädigen könnten.
In der Praxis bedeutet das, dass der Pizzabackofen schnell wieder die Temperatur einer Steinofen-Konstruktion erreicht – dadurch entsteht eine gleichmäßige Karamellisierung. In Bäckereiofen hilft dies dabei, eine konstante Bodentemperatur zu halten, was wiederum zu einer besseren Krumenstruktur führt. In Konvektions- und Rotationsöfen sorgt die Lampe für zusätzliche Strahlung von oben, wodurch die Backzeit verkürzt wird, ohne dass das Essen anbrennt. In Speiseaufwärmer-Apparaten hält die Lampe die Produkte bei konstanten, sicheren Temperaturen – dadurch bleibt das Essen weich und die Feuchtigkeit bleibt erhalten.
Die Installation ist einfach. Allerdings müssen Basis, Spannung und Leistung auf Ihre Geräte abgestimmt werden. Zudem muss sichergestellt werden, dass genug Platz um die Lampe herum vorhanden ist. Diese Halogenlampen werden sehr heiß, daher sollten die Anschlüsse sauber gehalten werden und es sollte angemessener Schutz verwendet werden, um das Personal vor Verbrennungen zu schützen. Betrachten Sie die Lampe als Wärmequelle – nicht als gewöhnliche Glühbirne. Wenn man die Lampen richtig behandelt, erhält man eine zuverlässige Leistung von Schicht zu Schicht.