जब सुबह के समय ऑवन में बहुत भार पड़ता है, तो ऑवन को उचित तापमान पर आने तक खाली ही रहना पड़ता है। प्रीहीटिंग में लगने वाला समय, उत्पादन समय को कम कर देता है; इसके अलावा, असमान तापमान के कारण रोटी का एक हिस्सा हल्का रह जाता है, जबकि दूसरा हिस्सा जल जाता है। इसके परिणामस्वरूप बेकार आटा, बर्बाद हुए समय, एवं असमान गुणवत्ता वाले उत्पाद प्राप्त होते हैं।
क्या महत्वपूर्ण है?
यह 250 वाट का सिरेमिक हीटर, एक स्थिर सिरेमिक कोर पर आधारित है; इसलिए इसका प्रतिरोध स्थिर रहता है, एवं ऊष्मा-उत्पादन भी स्थिर रहता है। 250 वाट की शक्ति के कारण, यह अतिरिक्त ऊष्मा प्रदान करता है, जिससे ऑवन को दरवाजा खोलने के बाद या भारी भार के दौरान भी जल्दी ही उचित तापमान पर पहुँचने में मदद मिलती है।
सिरेमिक, तापीय झटकों को अच्छी तरह सहन कर सकता है; इसलिए यह बार-बार होने वाले ताप-चक्रों को भी सहन कर सकता है। इसका छोटा आकार, ऐसी जगहों पर भी उपयोग करने के लिए उपयुक्त है, जहाँ बड़े हीटर फिट नहीं हो पाते। इससे तेज़ प्रतिक्रिया, स्थिर प्रतिरोध, एवं ऐसा तापमान प्राप्त होता है, जो मुख्य हीटिंग सिस्टम के साथ मिलकर काम करता है।
बेकरी ऑवन में इसका क्या फायदा है?
बेकरी ऑवन में, तापमान का स्थिर होना ही महत्वपूर्ण है, न कि केवल उच्चतम तापमान। 250 वाट का सिरेमिक हीटर, आवश्यक स्थानों पर ही ऊष्मा प्रदान करता है; इससे रोटी जल्दी ही तैयार हो जाती है।
सेवा के दौरान, यह गर्म स्थानों को संतुलित करने में मदद करता है; इससे रोटी की सतह समान रहती है, एवं कैरामेलाइजेशन भी ठीक से होता है। इससे अपशिष्ट कम हो जाता है, प्रति घंटे अधिक रोटियाँ तैयार होती हैं, एवं तापमान में उतार-चढ़ाव के कारण होने वाला समय भी कम हो जाता है।
व्यावहारिक विवरण
इसकी स्थापना आसान है, लेकिन इसकी स्थिति महत्वपूर्ण है। इसे ऐसी जगह रखें, जहाँ ऊष्मा समान रूप से वितरित हो सके। सुनिश्चित करें कि ऑवन का वोल्टेज एवं टर्मिनल रेटिंग, हीटर की विशेषताओं के अनुरूप हो।
सिरेमिक हीटर की सतह गर्म रहती है; इसलिए इसे उचित दूरी पर ही रखें, ताकि यह ऑवन की सतह से संपर्क में न आए। थर्मोस्टेट/नियंत्रण प्रणाली को हीटर के प्रतिक्रिया-समय के अनुरूप ही सेट करें। इससे आपको वांछित गुणवत्ता वाली रोटियाँ प्राप्त होंगी।