Het voorkomen van schommelingen in de temperatuur in rotatieovens
Iedereen die met rotatieovens heeft gewerkt, kent dit probleem. Zodra je de deur van de oven opent, stroomt er koude lucht de oven in. Hierdoor daalt de interne temperatuur plotseling. Dat leidt tot ongelijkmatig gebakken producten en veel verspilde materialen.
Om dit te voorkomen, gebruiken we 800W infraroodverwarmers die zijn verbonden met systemen voor real-time compensatie. Hierdoor worden de temperatuurschommelingen voorkomen, zodat ze het gebakte product niet kunnen beschadigen.
Waarom 800W infraroodverwarmers?
Infraroodlampen verwarmen het product rechtstreeks, zonder eerst de lucht te verwarmen. Terwijl convectie veel tijd nodig heeft om de ruimte op te warmen, bereikt infraroodstraling het product snel. We gebruiken deze lampen omdat ze bijna onmiddellijk reageren op kleine temperatuurschommelingen. Zodra een sensor een kleine daling van 2 graden detecteert, wordt de infraroodverwarmer geactiveerd om deze schommeling vast te maken. Geen wachten, geen vertraging – alleen maar constante warmte.
Het behouden van controle
Je kunt deze lampen natuurlijk niet op 100% vermogen laten werken, anders krijg je te hoge temperaturen. Daarom zijn ze verbonden met een PID-regelaar. Denk hierbij aan een ‘brein’ dat de temperatuur in de gaten houdt en het vermogen in milliseconden aanpast. Hierdoor blijft de gewenste temperatuur constant, zelfs wanneer de deuren steeds open en dicht gaan.
De nadelen (en hoe deze te omzeilen)
Het is echter niet zo simpel als het klinkt. 800W-lampen genereren veel intense hitte. Als je te veel van deze lampen in één ruimte plaatst, kan dat problemen opleveren. De ovenframe kan beschadigen raken of de lagers kunnen smelten. Je moet goed nadenken over de positie van de lampen en de luchtcirculatie. Bovendien heb je goede isolatie nodig, zodat de hitte niet het frame van de oven beschadigt.
Als je het juiste evenwicht vindt, hoef je je geen zorgen meer te maken over het weer of de deuren van de oven. Dan krijg je elke keer een stabiel en voorspelbaar resultaat.