데크 오븐이 고장 나지 않도록 하는 방법
만약 하루에 10시간씩 데크 오븐을 사용한다면, 그 어려움을 잘 알고 있을 것입니다. 가열 요소들은 엄청난 부담을 겪게 됩니다.
사람들이 비싼 외국산 제품 대신 국내산 적외선 전구를 사용하는 것에 대해 물어볼 때, 그들이 원하는 것은 “고급스러움”이 아닙니다. 그들이 진정으로 알고 싶은 것은 “이 제품이 정말로 오래 사용될 수 있을까, 아니면 한 달 안에 고장 날까?” 하는 점입니다.
적외선 조명의 경우, 단파 적외선 램프를 사용합니다. 이 램프는 공기를 따뜻하게 하는 것뿐만 아니라, 반죽이나 돌 속까지 열을 전달할 수 있습니다. 이를 위해서는 석영 유리의 품질이 매우 중요합니다. 만약 유리의 품질이 낮다면, 장시간 사용하다 보면 램프가 부서질 수 있습니다. 그곳은 정말 혹독한 환경입니다.
일부 엔지니어들이 국내산 램프를 불신하는 이유도 있습니다. 그들은 국내산 램프가 고급 수입품에 비해 성능이 떨어질 것이라고 생각합니다. 하지만 솔직히 말해서, 핵심은 진공 상태와 내부에 있는 가스에 있습니다. 우리는 텅스텐 필라멘트와 정밀한 할로겐 순환 시스템을 사용하여 동일한 성능을 얻을 수 있습니다. 진공 상태가 잘 유지되고 가스가 순수하다면, 램프가 고장 나는 것을 막을 수 있습니다. 그렇게 되면 같은 열량과 파워를 얻으면서도 더 많은 돈을 절약할 수 있습니다.
하지만 한 가지 주의해야 할 점이 있습니다. 이러한 고출력 램프는 엄청난 양의 열을 발생시킵니다. 만약 오븐의 환기 시스템이 제대로 되어 있지 않다면, 그 열이 배선에 닿아 연결 부위가 손상될 수 있습니다. 그러므로 단순히 고출력 램프를 사용한다고 해서 문제가 해결되는 것은 아닙니다. 오븐의 환기 시스템도 반드시 제대로 작동해야 합니다.
우리는 이 램프들을 간단하게 설계했습니다. 표준 브라켓에 바로 장착될 수 있으며, 기존의 컨트롤러와도 연결됩니다. 전력 공급이 안정적이라면, 이 램프들은 상업용 베이커리에서도 문제없이 사용될 것입니다.