Perché le lampade a onde infrarosse a breve lunghezza d’onda funzionano davvero bene per la cottura degli alimenti
La maggior parte dei riscaldatori si limita a riscaldare l’aria intorno agli alimenti. Questo processo è lento e, onestamente, piuttosto inefficace. Con le lampade a onde infrarosse a breve lunghezza d’onda, invece, le cose vanno diversamente: queste lampade inviano energia direttamente nell’acqua e nei grassi presenti negli alimenti. In questo modo, il calore non rimane solo in superficie, ma penetra di qualche millimetro all’interno dell’alimento. Così, non si brucia soltanto la superficie, ma l’alimento viene riscaldato dall’interno verso l’esterno.
Il segreto per un risultato perfetto
Conoscete quel sapore “croccante all’esterno, succoso all’interno”? È dovuto alla lunghezza d’onda emessa dalle nostre lampade. Poiché i raggi infrarossi viaggiano molto velocemente attraverso la superficie, colpiscono subito l’umidità presente negli alimenti, trasformandola in calore. In questo modo, la superficie degli alimenti si cuoce rapidamente, mentre anche l’interno si riscalda. Se si utilizzano lampade sbagliate, si otterrà una superficie bruciata, mentre l’interno rimarrà freddo. Nessuno vuole questo risultato.
Dettagli tecnici sui componenti utilizzati
Utilizziamo tubi di quarzo ad alta purezza: infatti, questi componenti diventano molto caldi, e devono resistere a tali temperature senza incrinarsi. Per quanto riguarda la potenza, è proprio il valore in watt che determina la velocità di riscaldamento. Più watt per centimetro significa che si raggiunge più rapidamente la temperatura desiderata. Un consiglio: assicuratevi che la tensione sia corretta. Non vorrete certo rovinare l’apparecchio fin dal primo giorno di utilizzo. Per quanto riguarda i connettori, la maggior parte dei nostri dispositivi utilizza connettori R7 o Sk15. Lo facciamo apposta: sono semplici sostituti per i connettori utilizzati nei rack industriali. In questo modo, quando un tubo si rompe, basta sostituirlo e continuare a utilizzare l’apparecchio. Non c’è bisogno di riprogrammare tutto il sistema.
Cose da tenere in considerazione
Questo tipo di calore è piuttosto aggressivo. Se montate le lampade troppo vicino agli alimenti, siformeranno delle macchie nere. È necessario regolare la distanza tra le lampade e gli alimenti, così da ottenere il risultato desiderato. Inoltre, evitate di sovraccaricare le lampade: anche se questo potrebbe far risparmiare qualche secondo, porterà alla rottura dei filamenti molto più rapidamente. Mantenendo una tensione costante, i componenti dureranno molto di più.