لماذا تعمل أجهزة الإشعاع تحت الأحمر ذات الموجات القصيرة بشكل فعال على تسخين الطعام؟
معظم أجهزة التسخين تقوم فقط بتسخين الهواء المحيط بالطعام. وهذه الطريقة بطيئة، وغير فعالة إلى حد ما. لكن مع أجهزة الإشعاع تحت الأحمر ذات الموجات القصيرة، فإن هذه الأجهزة ترسل الطاقة مباشرة إلى الماء والدهون الموجودة داخل الطعام.
وهذا يعني أن الحرارة لا تظل على سطح الطعام فقط، بل تخترقه إلى عمق بضعة ملليمترات. وبالتالي، لا يتم تسخين السطح فقط، بل يتم تسخين الطعام من الداخل أيضًا.
السر وراء القرمشة المثالية
هل تعرف ذلك الشعور بأن الطعام مقرمش من الخارج ولذيذ من الداخل؟ يعود ذلك إلى طول موجة الإشعاع الصادر عن أجهزتنا.
لأن الإشعاع ينتقل بسرعة عبر سطح الطعام، فإنه يصل إلى الرطوبة الموجودة داخله ويتحول إلى حرارة على الفور. وهكذا، يتم تسخين السطح بسرعة، بينما يتم تسخين الجزء الداخلي أيضًا. إذا استخدمنا نوعًا خاطئًا من الأجهزة، فسيكون السطح محروقًا، بينما يظل الجزء الداخلي باردًا. ولا أحد يريد ذلك.
تفاصيل الأجهزة
نستخدم أنابيب الكوارتز عالية النقاء، لأن هذه الأنابيب تصبح ساخنة جدًا، ويجب أن تتحمل هذا الحرارة دون أن تتشقق.
أما بالنسبة للقدرة، فإن عدد الواطات يحدد سرعة التسخين. كلما زاد عدد الواطات لكل سنتيمتر، كلما تم الوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة بسرعة. تأكد من أن الجهد الكهربائي المستخدم متوافق مع قدرة الجهاز، حتى لا يتعطل الجهاز منذ البداية.
أما بالنسبة للتوصيلات، فإن معظم أجهزتنا تستخدم موصلات R7s أو Sk15. لقد فعلنا ذلك عمدًا، لأن هذه الموصلات سهلة الاستخدام، ويمكن استبدالها بسهولة عندما تتلف الأنابيب، دون الحاجة إلى إعادة توصيل الأسلاك في الجهاز بأكمله.
بعض الأمور التي يجب الانتباه إليها
يجب الانتباه إلى أن هذا النوع من الحرارة قوي جدًا. إذا وضعت الأجهزة بالقرب جدًا من الطعام، فسيتسبب ذلك في ظهور بقع سوداء على سطح الطعام. يجب أن تجرب تغيير مسافة التركيب والوقت المستخدم حتى يكون النتيجة مرضية.
كما يجب عدم محاولة التحايل على الجهاز عن طريق تشغيله لفترات طويلة جدًا. بالطبع، قد يوفر ذلك بعض الثواني، لكنه سيدمر الأجزاء الداخلية للجهاز بسرعة. يجب الحفاظ على استقرار الجهد الكهربائي، حتى يدوم الجهاز لفترة أطول.