פתרון לבעיית הקצוות הקרים בתנורי אפייה תעשייתיים
אם אתם מבלים זמן בתנורי אפייה גדולים, אתם בטח מכירים את הבעייה של קצוות קרים. כשאתם מוציאים את המגש מהתנור, החלק האמצעי נראה מושלם, אך הקצוות חיוורים, לא אפויים כראוי – וזה באמת מעצבן.
מצאנו דרך לפתור בעיה זו על ידי הוספת נורות הלוגן-אינפראאדום למערכת החימום.
איך זה עובד בפועל
רוב התנורים משתמשים בחימום האוויר או בסלילי התנגדות רגילים. אך נורות ההלוגן-אינפראאדום עושות דבר אחר – הן שולחות קרינת אינפראאדום ישירות אל הבצק.
תארו לעצמכם את השמש שפוגעת בעורכם ביום בהיר – אתם מרגישים את החום מיד, גם אם האוויר סביבכם קר.
בתוך הנורה יש חוט טונגסטן שעטוף בקוורץ באיכות גבוהה. יש כאן תהליך כימי שנקרא “מחזור ההלוגן” – הוא מונע מהחוט להידלדל ולהישבר, כך שהנורות יכולות לעבוד בעוצמה גבוהה מבלי להישרף כל כמה שבועות.
חום בדיוק במקום הנכון
אנו מכווננים את הנורות לצפיפות אנרגיה גבוהה. למה? כי אנו רוצים שהן יגיעו לטמפרטורה הרצויה בתוך שניות.
זה חיסכון גדול בחשבון החשמל שלכם – אין צורך לבזבז אנרגיה על חימום כל שטח התנור רק כדי שהקצוות יהיו אפויים. אתם מחממים רק את הלחם, ולא את האוויר.
הפרטים הטכניים של ההתקנה
התקנת הנורות בתנור היא די פשוטה. אנו משתמשים בחיבורים סטנדרטיים מסוג R7 או SK15, כך שהנורות נכנסות בקלות. בנוסף, הקוורץ עמיד מספיק כדי לעמוד בעומסים הגבוהים שנוצרים בעת הפעלה/כיבוי מהירים של הנורות.
עם זאת, יש דבר אחד שצריך לשים לב אליו: חום מרוכז כזה דורש כמות גדולה של אנרגיה. אם אתם מחליפים את החיממים הישנים בנורות אלו, ודאו שמערכת הבקרה שלכם יכולה לעמוד בעליות הפתאומיות בצריכת האנרגיה.
התוצאה
כשמציבים את הנורות בקצוות התנור, הירידה בטמפרטורה נעלמת. כך נוצרת קרום בצבע חום-זהוב אחיד על כל הלחם. אין צורך יותר בהסתובבות ידנית של המגשים, ואין צורך יותר לזרוק את הלחמים שנמצאים בקצווי המגש. זה פשוט עובד.