چگونه میتوانید فر استیم دک را به درستی کنترل کنید؟
باید صادق باشیم: فرهای استیم دک، کنترل آنها واقعاً چالشبرانگیز است. ابرهای غلیظی از رطوبت وجود دارد که به فلزات داغ برخورد میکند؛ همچنین نوسانات دمایی نیز میتواند باعث اختلال در عملکرد تجهیزات شود. اگر میخواهید هر بار نتیجه یکسانی داشته باشید، نمیتوانید فقط به گرمکنهای معمولی تکیه کنید.
به همین دلیل، از لولههای مادونقرمز کوتاهامواج استفاده میکنیم. این لولهها سریع عمل میکنند؛ در عوض اینکه منتظر بمانیم تا دیوارههای فر به تدریج گرم شوند، این لولهها در عرض چند ثانیه دمای مورد نظر را فراهم میکنند.
راز در امواج است
اکثر گرمکنها فقط هوا را گرم میکنند، اما لولههای مادونقرمز کوتاهامواج به شکل متفاوتی عمل میکنند؛ آنها انرژی را مستقیماً به خمیر منتقل میکنند. برای جلوگیری از انفجار، رشتههای تنگستن را در شیشه کوارتز با خلوص بالا پیچیدهایم.
این ماده بسیار مقاوم است؛ وقتی بخار به سطح داغ برخورد میکند، این ماده تغییر شکل یا ترک نمیخورد. علاوه بر این، از آنجایی که انرژی مستقیماً به خمیر منتقل میشود و هوای خالی در فر گرم نمیشود، از اتلاف انرژی جلوگیری میشود.
جزئیات فنی
بسته به اندازه تجهیزات شما، ولتاژ و توان متفاوتی وجود دارد. ما معمولاً از کانکتورهای R7 یا SK15 استفاده میکنیم. چرا؟ چون وقتی یک لوله خراب میشود، میخواهیم بتوانیم لوله جدیدی را جایگزین کنیم و بدون صرف وقت زیاد، به پختن ادامه دهیم.
یک نکته مهم: اگر از لولههایی با توان بالا استفاده میکنید، به سیمهای مربوطه توجه کنید؛ اگر سیمها نتوانند جریان را تحمل کنند، ولتاژ کاهش خواهد یافت. در این صورت، یک طرف نان کاملاً قهوهای شده و طرف دیگر آن رنگ روشن خواهد بود.
تعادل لازم
مشکل اینجاست که این حرارت شدید، فشار زیادی بر رشتههای تنگستن وارد میکند. اگر سیستم کنترل شما به درستی تنظیم نشده باشد، این لولهها خیلی سریع خراب خواهند شد. باید تعادل مناسبی بین سرعت افزایش دما و فرکانس روشن و خاموش شدن لولهها پیدا کنید. هدف اصلی، محافظت از شیشه کوارتز است.
همچنین، هر چند ماه یکبار، نقاط تماس سیمها را بررسی کنید؛ تنظیم صحیح این نقاط، بهترین راه برای حفظ عملکرد صحیح فر است.