别再等待烤箱预热了 如果曾经使用过普通烤箱，那么你一定知道那种令人沮丧的等待过程。因为烤箱需要通过传导和对流来升温，所以每次放入新食物时，都需要很长时间才能达到合适的温度。这无疑会打断你的工作节奏。 为了解决这个问题，我们开始在烤箱中加入红外线加热元件。这样一来，就不必浪费时间去加热烤箱内的空气了...

为何最优秀的面包师都会在烤箱中加入红外线加热元件 大多数烤箱都是通过加热空气来让热量传递到面团中的。虽然这种方法可行，但效率较低。因此，我们开始在烤箱中加入红外线加热元件。这样一来，就不必等待空气来传递热量了，红外线可以直接作用于面包表面。 更好面包外皮的秘诀 可以这样理解：对流作用负责保持空气的...

别再让面包变干啦：更有效的加热方式 你有没有注意到，普通的对流式烤箱会让食物变得像被阳光晒过的海绵一样？这确实是个令人头疼的问题。因为热空气会迅速带走食物表面的水分，而食物的内部却还没来得及被加热。 我们采用了不同的方法。与其只是让空气升温，我们则使用红外线石英灯来加热食物。这种加热方式更像是阳光...