پیزا تیار کرنے کے عمل کو کس طرح تیز کیا جائے؟
زیادہ تر کنویکشن اوونوں میں صرف گرم ہوا ہی گردش کرتی رہتی ہے۔ اگرچہ یہ طریقہ کام کرتا ہے، لیکن ہوا کے ذریعے حرارت منتقل کرنا بہت سست رفتار عمل ہے۔ جب کھانے کے وقت بہت زیادہ کام ہوتا ہے، تو یہ طریقہ بہت پریشان کن ثابت ہوتا ہے، کیوں کہ ہمیں صرف ہوا کے کام مکمل کرنے کا انتظار کرنا پڑتا ہے۔
ہمیں ایک بہتر طریقہ ملا۔ ہم نے ان سسٹموں میں شارٹ-ویو انفراریڈ (IR) ہیٹرز استعمال کرنا شروع کیا۔ اب ہمیں ہوا کے گرم ہونے کا انتظار نہیں کرنا پڑتا، بلکہ حرارت سیدھے آٹے اور دیگر اجزاء تک پہنچ جاتی ہے۔
تیز رفتاری کا راز
اسے سورج کی روشنی سے تشبیہ دی جا سکتی ہے۔ آپ کو اپنے ارد گرد کی ہوا کے درجہ حرارت کو 100 ڈگری تک پہنچانے کی ضرورت نہیں ہے؛ حرارت فوراً ہی سطح میں داخل ہو جاتی ہے۔
جب IR ہیٹرز استعمال کیے جاتے ہیں، تو پانچ منٹ لگنے والا عمل صرف 90 سیکنڈ میں مکمل ہو جاتا ہے۔ یہاں مقصد تھرموسٹیٹ کو زیادہ درجہ حرارت پر سیٹ کرنا نہیں، بلکہ حرارت کو کتنی تیزی سے کھانے تک پہنچایا جا سکتا ہے، یہ دیکھنا ہے۔
ہارڈویئر سے متعلق تفصیلات
کمرشل کچنوں میں بہت زیادہ بھاپ ہوتی ہے، جس کی وجہ سے ہیٹرز خراب ہو جاتے ہیں۔ اس سے بچنے کے لئے ہم کوارٹز سے بنے ہیٹرز استعمال کرتے ہیں۔ یہ ہیٹرز بہت مضبوط ہیں، اور نمی کی وجہ سے خراب نہیں ہوتے۔
لیکن ایک بات کا خیال رکھنا ضروری ہے: آپ ان ہیٹرز کو بس بجلی سے جوڑ کر چھوڑ نہیں سکتے۔ آپ کو پاور کو کنٹرول کرنے کے لئے PID کنٹرولر کی ضرورت ہے۔ اگر آپ انہیں زیادہ واٹیج پر چلائیں، تو پیزا کی سطح جل جائے گی۔
یہ ہارڈویئر اتنا چھوٹا ہے کہ اسے بغیر کسی تبدیلی کے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ لیکن چونکہ یہ ہیٹرز بہت زیادہ حرارت پیدا کرتے ہیں، لہذا اپنے اوون میں مناسب وینٹیلیشن کی سہولت ضرور ہے۔ ورنہ مشین کی باہری سطح بہت گرم ہو جائے گی۔
یہ طریقہ آپ کے روزمرہ کے کاموں پر کیا اثر ڈالتا ہے؟
پکانے کے وقت میں 70% کی کمی سے کچن کا ماحول بالکل بدل جاتا ہے۔ آپ ایک ہی لائن کے ذریعے زیادہ پیزا تیار کر سکتے ہیں، بغیر مزید تین اوون خریدنے کی ضرورت کے۔
لیکن ایک بات کا خیال رکھنا ضروری ہے: IR ہیٹرز بہت طاقتور ہیں۔ آپ کو بہت احتیاط سے کام کرنا ہوگا۔ اگر ہیٹر بہت قریب ہو، تو کھانے کی سطح جل جائے گی۔ آپ کو شروع میں ہی اس کی اونچائی اور ٹائمر کو درست کرنا ہوگا، لیکن ایک بار جب یہ درست ہو جائے، تو پیزا تیار کرنے کا عمل بہت آسان ہو جاتا ہے۔