วิธีหยุดปัญหาอุณหภูมิที่ผันผวนในเตาอบแบบหมุน
ใครก็ตามที่เคยใช้งานเตาอบแบบหมุนคงเข้าใจดีถึงความยากลำบากนี้ดี ทันทีที่เปิดประตูเตาอบ อากาศเย็นก็จะพัดเข้ามา ทำให้อุณหภูมิภายในเตาลดลงอย่างรวดเร็ว ส่งผลให้มีบริเวณที่อุณหภูมิต่ำเกินไป การอบอาหารจึงไม่สม่ำเสมอ และมีผลิตภัณฑ์ที่เสียหายมากมาย
เพื่อแก้ปัญหานี้ เราใช้เครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรดขนาด 800 วัตต์ ซึ่งมีระบบปรับอุณหภูมิแบบเรียลไทม์ โดยเครื่องทำความร้อนนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้อุณหภูมิผันผวน ก่อนที่จะส่งผลเสียต่อผลิตภัณฑ์
ทำไมถึงเลือกเครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรดขนาด 800 วัตต์?
เครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรดจะไม่ทำให้อากาศร้อนขึ้นก่อน ในขณะที่เครื่องทำความร้อนแบบคอนเวกชันต้องใช้เวลานานกว่าจะทำให้อากาศร้อนขึ้น แต่เครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรดจะส่งความร้อนไปยังผลิตภัณฑ์โดยตรง ซึ่งทำให้การอบเร็วมาก
เราเลือกเครื่องทำความร้อนขนาด 800 วัตต์ เพราะมันสามารถตอบสนองได้อย่างรวดเร็ว ทันทีที่เซ็นเซอร์ตรวจจับพบว่าอุณหภูมิลดลงเพียง 2 องศา เครื่องทำความร้อนก็จะเริ่มทำงานทันที เพื่อปรับอุณหภูมิให้กลับมาสม่ำเสมอ ไม่มีการรอคอยหรือความล่าช้าใดๆ
การควบคุมอุณหภูมิให้อยู่ในเกณฑ์ที่เหมาะสม
คุณไม่สามารถเปิดเครื่องทำความร้อนด้วยกำลัง 100% ได้ เพราะจะทำให้อุณหภูมิสูงเกินไป จนอาจทำลายเตาอบได้
ดังนั้นเราจึงใช้ระบบควบคุม PID เพื่อควบคุมอุณหภูมิ ระบบนี้จะคอยตรวจสอบอุณหภูมิและปรับกำลังไฟฟ้าในเวลาเพียงไม่กี่มิลลิวินาที ทำให้อุณหภูมิคงที่ แม้ว่าประตูเตาอบจะเปิด-ปิดบ่อยๆ ก็ตาม
ข้อจำกัดและวิธีแก้ไข
อย่างไรก็ตาม การใช้เครื่องทำความร้อนขนาด 800 วัตต์ก็มีข้อจำกัดเช่นกัน เพราะมันจะสร้างความร้อนสูงมากในบริเวณที่ใช้งาน
หากคุณใส่หลอดทำความร้อนเข้าไปมากเกินไปในตัวเตาอบ ก็อาจทำให้เกิดปัญหาได้ เช่น ทำให้โครงเตาอบบิดเบี้ยว หรือทำให้ชิ้นส่วนต่างๆ ของเตาอบเสียหายได้ ดังนั้นคุณต้องจัดวางหลอดทำความร้อนให้เหมาะสม และมีการป้องกันความร้อนที่ดีด้วย
เมื่อคุณจัดการกับปัญหาเหล่านี้ได้ดี คุณก็จะไม่ต้องกังวลเรื่องอุณหภูมิหรือการเปิด-ปิดประตูเตาอบอีกต่อไป และจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพดีในทุกครั้งที่อบอาหาร