Как снизить колебания температуры в ротационных печах
Каждый, кто работал с ротационными печами, знает, какие проблемы это создает. Как только открывается дверца для загрузки продукта, в камеру врывается порция холодного воздуха, и температура внутри печи резко падает. Это приводит к неоднородной выпечке и большим потерям продукта.
Чтобы избавиться от этой проблемы, мы используем инфракрасные обогреватели мощностью 800 Вт, соединенные с системой реального времени для коррекции температуры. Эти обогреватели сразу же компенсируют колебания температуры, не давая им повредить готовящийся продукт.
Почему именно 800 Вт?
Инфракрасные лампы не тратят время на нагрев воздуха. В то время как конвективное нагревание требует времени, инфракрасное излучение непосредственно воздействует на продукт. Это происходит очень быстро.
Мы используем именно такие лампы, потому что они реагируют практически мгновенно. Как только датчик фиксирует небольшое падение температуры, обогреватель сразу же начинает работать, чтобы компенсировать это падение. Нет никаких задержек – только стабильное нагревание.
Как контролировать процесс
Нельзя просто включить обогреватели на полную мощность – иначе производственный процесс будет нарушен. Поэтому мы подключаем их к контроллеру PID. Этот контроллер выполняет функцию «мозга», который постоянно контролирует температуру и корректирует мощность обогревателей в течение нескольких миллисекунд. Таким образом, заданная температура сохраняется, даже когда дверца печи постоянно открывается и закрывается.
Проблемы и способы их решения
Однако все не так просто. Лампы мощностью 800 Вт выделяют большое количество тепла в одной точке. Если разместить слишком много таких ламп в небольшом пространстве, это может привести к проблемам: изогнуться может рама печи, а также могут повреждаться подшипники. Необходимо правильно расставлять лампы и обеспечивать правильный приток воздуха. Также необходима надежная защита от избыточного тепла. Нужно, чтобы тепло распределялось равномерно по продукту, а не разрушало корпус печи.
Если правильно настроить все параметры, можно не беспокоиться о погодных условиях или о дверце печи. Тогда каждый раз будет получаться стабильная и предсказуемая выпечка.