Cara untuk mempercepatkan proses pembuatan roti (tanpa merosakkan kualiti roti tersebut)
Jika anda ingin meningkatkan kelajuan pengeluaran roti menggunakan ketuhar atau laluan penghantaran makanan, kemungkinan besar anda akan menghadapi masalah. Masalah tersebut biasanya disebabkan oleh masa yang diperlukan untuk panas tersebar ke seluruh adunan roti. Unsur pemanas biasa sangat lambat bekerja. Ia bergantung pada proses konveksi – iaitu dengan memanaskan udara, dan berharap bahawa haba tersebut akan sampai ke adunan roti. Proses ini memerlukan masa yang lama. Untuk mengatasi masalah ini, kita gunakan lampu inframerah jarak dekat sebagai ganti. Dengan cara ini, haba dapat disalurkan terus ke adunan roti, tanpa perlu memanaskan ruangan secara keseluruhan.
Mengapa kaedah ini berkesan
Untuk mempercepatkan proses pengeluaran, anda memerlukan kepadatan haba yang tinggi. Lampu inframerah jarak dekat dapat mencapai suhu maksimum dalam masa beberapa saat sahaja. Oleh kerana ia menggunakan radiasi elektromagnetik, bukannya udara panas, anda boleh memendekkan saiz ketuhar atau meningkatkan kelajuan penghantaran makanan. Dengan cara ini, anda dapat memperoleh hasil pengeluaran yang diinginkan, tanpa perlu risau tentang kualiti roti yang tidak sempurna.
Komponen-komponen penting
Lampu inframerah jarak dekat direka untuk digunakan sebagai pengganti komponen pemanas yang sedia ada. Kebanyakan masa, kita menggunakan kotak kaca kuarsa yang berisi inti halogen untuk menstabilkan filamen tersebut. Untuk kabel pula, kita gunakan connector R7s atau SK15, kerana tiada siapa yang ingin menghabiskan masa berjam-jam untuk membaiki kabel semasa penyelenggaraan.
Risiko yang perlu dihadapi
Kekurangan lampu inframerah jarak dekat ialah jangka hayatnya yang pendek. Filamen dalam lampu ini beroperasi pada suhu yang sangat tinggi, sehingga ia akan rosak lebih cepat berbanding filamen yang menggunakan tenaga yang lebih rendah. Ini merupakan pertukaran yang perlu diterima: anda harus bersedia untuk mengganti filamen tersebut lebih kerap, demi mendapatkan hasil pengeluaran yang lebih banyak setiap minit. Bagi kebanyakan kedai, ini merupakan pertukaran yang boleh diterima.