Apabila proses pembakaran berlangsung, ketuhar tersebut tidak dapat mengekalkan suhu yang stabil. Jika suhu di bahagian atas menurun, kulit roti akan menjadi pucat, roti akan kehilangan teksturnya yang lembut, dan proses pembakaran akan terhenti sementara kita cuba memperbaikinya. Lampu haba kuarsa ganda yang digunakan dalam ketuhar ini direka untuk mengekalkan suhu yang stabil sepanjang masa, agar proses pembakaran dapat berjalan lancar.
Apa yang sebenarnya berlaku di dalam ketuhar tersebut
Unit ini menggunakan dua tiub kuarsa yang terletak di dalam kotak pelindung yang kompak. Tiub-tiub ini menghasilkan sinar inframerah pendek yang dapat bertindak dengan cepat apabila termostat memerlukan haba. Reka bentuk lampu ganda ini memastikan haba tersebar secara merata di seluruh permukaan ketuhar, sehingga mengurangkan zon panas dan sejuk yang menyebabkan warna roti tidak sekata. Dengan cara ini, proses pemulihan suhu selepas pintu ketuhar dibuka akan menjadi lebih cepat, dan hasil pembakaran roti, roti rata, dan kuih-muih akan lebih konsisten. Lampu-lampu ini direka untuk tahan lama, dan geometri reflektornya disusun sedemikian rupa agar haba dapat disalurkan ke arah yang diperlukan, bukannya ke bahagian lain.
Mengapa ini penting dalam ketuhar yang digunakan secara intensif
Dalam operasi komersial, kebolehpercayaan ketuhar dinilai berdasarkan jumlah kitaran pembakaran yang dapat dilakukan, bukan hanya kemewahan teknologinya. Lampu haba kuarsa ganda ini membantu mengekalkan suhu yang stabil semasa proses pembakaran berulang-ulang kali, sehingga produk yang dihasilkan akan konsisten tanpa memperlahankan kelajuan proses pembakaran. Ini bermakna kurangnya produk yang gagal diproses, serta penggunaan tenaga yang lebih efisien untuk setiap kitaran pembakaran. Bagi ketuhar jenis deck oven, serta unit konveksi tertentu yang bergantung pada suhu di bahagian atas, ini sangat penting untuk memastikan kualiti produk yang tinggi walaupun jumlah pengeluaran banyak.
Butiran penting semasa pemasangan
Jarak pemasangan lampu juga penting. Lampu perlu dipasang dengan cara yang sesuai dengan struktur dalaman ketuhar dan aliran udara di dalamnya. Jika tidak, ia akan menyebabkan zon panas yang berlebihan dan memendekkan jangka hayat lampu. Lampu ini juga memerlukan litar khusus dan perlindungan yang sesuai untuk mengelakkan cahaya terang yang berlebihan dan kehilangan haba. Walaupun tiub kuarsa ini tahan lama, ia tetap perlu diperiksa secara berkala dan diganti apabila diperlukan. Pastikan voltan dan kuasa lampu sesuai dengan spesifikasi ketuhar anda, dan pastikan ia serasi dengan termostat dan sistem kawalan ketuhar tersebut sebelum dipasang.