Bagaimana untuk Mempercepat Proses Pembuatan Pizza
Kebanyakan ketuhar konvensional hanya mengeluarkan udara panas di sekeliling makanan yang dimasak. Walaupun cara ini berkesan, penggunaan udara sebagai alat untuk memindahkan haba merupakan cara yang kurang efektif. Ini akan menyebabkan kelewatan yang besar ketika jumlah pesanan meningkat, kerana kita perlu menunggu udara tersebut memanaskan makanan.
Kami telah menemukan cara yang lebih baik. Kami menggunakan pemanas inframerah gelombang pendek dalam sistem ketuhar ini. Dengan cara ini, haba dapat sampai terus ke adunan dan bahan-bahan lain yang digunakan untuk membuat pizza, tanpa perlu menunggu udara untuk memanaskan makanan tersebut.
Rahsia untuk kelajuan yang lebih tinggi
Bayangkan saja seperti sinar matahari pada kulit anda. Anda tidak perlu menunggu suhu udara mencapai 100 darjah Celsius untuk merasai haba tersebut; radiasi tersebut dapat menembusi permukaan makanan dengan cepat.
Dengan penggunaan pemanas inframerah, masa yang diperlukan untuk memasak pizza dapat dikurangkan dari lima minit menjadi kira-kira 90 saat sahaja. Bukanlah soal menaikkan suhu ketuhar hingga ia sangat panas, tetapi bagaimana haba dapat disalurkan dengan cepat ke dalam makanan.
Butiran mengenai peralatan yang digunakan
Dalam dapur komersial, keadaannya sangat sukar. Terdapat wap yang banyak di sekeliling, yang boleh merosakkan pemanas. Untuk mengelakkan hal ini, kami menggunakan pemanas yang dilindungi oleh lapisan kuarsa. Pemanas ini tahan lama dan tidak mudah rosak walaupun berada dalam keadaan lembap.
Namun, perlu diingat bahawa pemanas ini perlu dikawal dengan teliti. Jika pemanas tersebut diletakkan terlalu dekat dengan makanan, ia akan menyebabkan bahagian tertentu dari makanan menjadi terlalu panas. Anda perlu meluangkan sedikit masa untuk menyesuaikan jarak antara pemanas dan makanan, tetapi setelah itu, proses memasak akan berjalan dengan lancar.
Apa manfaatnya bagi operasi harian
Dengan mengurangkan masa memasak sebanyak 70%, suasana di dapur akan berubah sepenuhnya. Anda dapat memasak lebih banyak pizza tanpa perlu membeli ketuhar tambahan.
Namun, perlu diingat bahawa pemanas inframerah memerlukan kawalan yang tepat. Jika pemanas tersebut diletakkan terlalu dekat dengan makanan, ia akan menyebabkan masalah. Anda perlu meluangkan sedikit masa untuk menyesuaikan jarak antara pemanas dan makanan.