완벽한 황금빛 갈색을 얻는 방법 (빵이 타지 않도록) 오븐에서 꺼낸 빵의 가장자리는 타버렸지만 중앙 부분은 거의 손상되지 않은 경우가 있죠. 정말 짜증나는 일입니다. 완벽한 황금빛 갈색 껍질을 얻으려면 한 가지만 중요합니다. 바로 적외선 열을 어떻게 조절하느냐 하는...

아침 시간대에 주문이 몰리면, 오븐의 온도가 올라갈 때까지 기다릴 수는 없습니다. 예열에 걸리는 시간은 생산 속도를 늦추고, 고르지 않은 열 분포로 인해 빵의 한쪽 면은 연한 색을 띠고 다른 쪽 면은 타버립니다. 결국 낭비된 반죽과 시간, 그리고 일관성 없는 제품 품...