وقتی که فر در حال کار است، نمیتواند نقطه ضعفی داشته باشد. گرم شدن کند فر، جریان هوای نامنظم، یا خرابی هیتر در طول کار، میتواند ریتم کار فر را مختل کرده و باعث اتلاف زمان و انرژی شود. هیتر IR مبتنی بر کوارتز شفاف، به گونهای طراحی شده است که گرمای لازم را در تمام ساعات کاری حفظ کند؛ بنابراین فر شما میتواند به طور مداوم کار کند.
چه چیزهایی اهمیت دارد؟
در قلب این دستگاه، یک پوشش کوارتز شفاف وجود دارد که با یک عنصر IR همراه است؛ این عنصر برای پاسخگویی سریع و تولید گرمای یکنواخت انتخاب شده است. کوارتز، امواج IR را به خوبی منتقل میکند و در برابر شوکهای حرارتی مقاوم است. این هیتر، دمای مورد نظر را به طور دقیق حفظ میکند؛ درست همان چیزی که وقتی مدام درب فر را باز و بسته میکنید، نیاز دارید. در حالت کنورسیون، امواج IR در کنار جریان هوا، باعث کاهش نقاط سرد و کوتاه شدن زمان پخت میشود؛ این امر باعث افزایش بازدهی فر میشود، بدون اینکه پوسته غذا آسیب ببیند.
چرا این دستگاه در آشپزخانههای پرکاربرد مقاوم است؟
در کارهایی که حجم زیادی انجام میشود، موضوع اصلی، زمان کارکرد صحیح دستگاه و تکرارپذیری عملکرد آن است. این هیتر، فر را به سرعت به دمای مورد نظر میرساند؛ بنابراین پوسته غذا به خوبی تشکیل میشود، رنگ غذا یکنواخت میماند و هر سینی غذا، به یک شکل خروج میکند. بازیابی سریع دما، به معنای انجام تعداد بیشتری چرخه پخت در هر ساعت است؛ این امر باعث افزایش تولید میشود. همچنین، این دستگاه به خوبی کار میکند و تنها در مقدار لازم انرژی مصرف میکند؛ این امر به کاهش هزینههای انرژی در طول ساعات کار طولانی کمک میکند.
چه چیزهایی باید درباره نصب و نگهداری این دستگاه بدانید؟
نصب این دستگاه ساده است، اما فاصلههای مناسب مهم است. باید از تماس مستقیم هیتر با سینیها، قفسهها و مسیرهای روغن جلوگیری کرد؛ همچنین باید مطمئن شد که نحوه نصب و سیمکشی فر، با ولتاژ و مشخصات الکتریکی هیتر مطابقت داشته باشد. برای تمیز کردن سطح کوارتز، باید از مواد تیز و خشن استفاده نکرد؛ زیرا این مواد میتوانند سطح کوارتز را خراشیده و مانع از انتقال گرما شوند. وقتی که این هیتر در فر مناسب نصب شود و به طور منظم نگهداری شود، گرما در جای مناسب خود باقی میماند؛ یعنی در درون غذا.