چرا امواج مادون قرمز کوتاهموج برای گرم کردن غذا مناسب هستند؟
بیشتر دستگاههای گرمکن، فقط هوای اطراف غذا را گرم میکنند. این روش آهسته است و در واقع کمی ناکارآمد محسوب میشود. ما از لامپهای امواج مادون قرمز کوتاهموج برای این کار استفاده میکنیم؛ این لامپها به جای تأثیرگذاری بر هوا، انرژی را مستقیماً به آب و چربیهای موجود در داخل غذا منتقل میکنند.
به این ترتیب، گرما فقط روی سطح غذا باقی نمیماند، بلکه چند میلیمتر به داخل غذا نفوذ میکند. در نتیجه، نه تنها سطح غذا گرم میشود، بلکه کل غذا از داخل گرم میشود.
راز یک سطح ترد و طعم خوب غذا
آن حالت «سطح ترد و داخل شیرین»، نتیجه طول موج امواج مادون قرمز است. از آنجایی که این امواج به سرعت از روی سطح غذا عبور میکنند، بلافاصله به رطوبت موجود در داخل غذا برخورد کرده و آن را به گرما تبدیل میکنند. در نتیجه، سطح غذا به سرعت گرم میشود، در حالی که قسمت مرکزی غذا نیز همزمان گرم میشود. اگر از نوع نادرستی از لامپ استفاده کنید، سطح غذا سوخته خواهد شد، اما قسمت مرکزی آن همچنان سرد خواهد ماند. هیچ کس چنین چیزی را نمیخواهد.
جزئیات مربوط به تجهیزات
ما از لولههای کوارتز با خلوص بالا استفاده میکنیم؛ زیرا این لولهها بسیار گرم میشوند و باید بتوانند این تغییرات دمایی را بدون پارگی تحمل کنند.
در مورد توان، میزان وات ذکر شده روی لامپ، تعیینکننده سرعت گرم شدن غذاست. هرچه وات بیشتری وجود داشته باشد، غذا سریعتر گرم خواهد شد. فقط توجه داشته باشید که ولتاژ لامپ با ولتاژ مدار مربوطه مطابقت داشته باشد؛ در غیر این صورت، مدارات دستگاه خراب خواهند شد.
در مورد اتصالات، اکثر دستگاههای ما از اتصالات R7 یا Sk15 استفاده میکنند. ما این کار را عمداً انجام دادیم؛ زیرا این اتصالات جایگزین سادهای برای اتصالات صنعتی هستند. بنابراین، وقتی یکی از لولهها خراب شد، میتوانید آن را تعویض کنید و دوباره از دستگاه استفاده کنید. نیازی به تعمیر کل دستگاه نیست.
نکاتی که باید به آنها توجه کنید
این نوع گرما بسیار قوی است؛ بنابراین اگر لامپها را خیلی نزدیک به غذا نصب کنید، سطح غذا سوخته خواهد شد. باید فاصله نصب لامپها و زمان کارکرد آنها را به خوبی تنظیم کنید. همچنین، سعی نکنید با فشار بیش از حد به لامپها، زمان کارکرد آنها را افزایش دهید؛ زیرا این کار باعث خرابی سریع فیلامنتهای لامپ میشود. اگر ولتاژ لامپها ثابت باقی بماند، دستگاه شما مدت زمان بیشتری کار خواهد کرد.