Když se řada pokrmů zvyšuje a tikety se hromadí, potřebujete teplo tam, kde je potřeba – právě teď. Pizzy a pečivo vycházejí z trouby a musí být okamžitě ohřáté, aniž by se jejich kůrka stala tvrdou. Pokud zóna ohřevu nedokáže držet krok, proces ohřevu se zpomaluje, kůrky ztvrdnou a tým musí jednat improvizovaně. Právě zde se ukazuje užitečnost kvartové trubice určené k opětovnému ohřevu: umožňuje kontrolovaný ohřev právě tam, kde je to potřeba, a v pravý čas.
Co se vlastně děje pod povrchem Kvartové trubice vyzařují krátkovlnné infračervené záření, které rychle proniká dovnitř, čímž se povrch a obsah pokrmu znovu nahřejí, aniž by se spodní část pokrmu spálila. Trubice je navržena tak, aby fungovala při standardních komerčních napětích, s hustým ohřívacím vinutím uzavřeným v vysoce čistém kvartu. Výsledkem je rychlá reakce a rovnoměrný ohřev. V praxi to znamená rychlé ohřátí, stabilní teplotu a konzistentní výsledky i po dlouhém provozu. Méně zpoždění při servisu. Klidnější pracovní prostředí.
Proč se hodí do reálných podmínek Kvartovou trubici můžete umístit do skříňky na ohřev, pod pult nebo nad něj – máte tak kompaktní stanici na opětovné ohřevu, která funguje dobře s vaší troubou, rotující troubou nebo konvekční troubou. Vrací pokrmy do provozní teploty během několika minut, zachovává křupavost kůrky a zabraňuje ztrátě chuti spojené s reverzí škrobu. Je snazší zvládat vysoké objemy, protože doba ohřevu je kratší, kvalita pokrmů je konzistentnější a plýtvání energií je minimální. Energie zůstává pod kontrolou, protože trubice se ohřívá pouze v případě potřeby a rychle se ochladí – bez zbytečného spotřebovávání energie.
Několik detailů, které jsou důležité Kvartové trubice fungují nejlépe, když jsou přizpůsobeny průtoku vzduchu ve skříňce a termostatu. Příliš silný průvan vede k vzniku horkých míst a chladných zón. Je důležité udržovat odstup mezi trubicí a obaly, abyste nezpůsobili spálení pokrmu nebo obalů. Plánujte pevné upevnění trubice a samostatný obvod pro zpracování proudu při zapnutí trubice.
Přistupujte ke trubici jako k části, která se opotřebovává. Je sice odolná, ale nakonec bude potřeba ji vyměnit. Mějte náhradní trubice po ruce, abyste nebyli v nouzi během provozu.