V rušné komerční kuchyni představuje čas, během kterého trouba nefunguje, peníze, které nevyděláváte. Čekání, než se trouba ohřeje, a poté boj s nerovnoměrným rozložením tepla zpomalují práci a narušují konzistenci výsledných produktů. Potřebujete teplo, které je rychlé, rovnoměrné a spolehlivé – pokaždé.
Co je důležité uvnitř
Tuto černou keramickou kazetu na dezinfekci jsme vyrobili s využitím vysoce výkonných quartzových trubic. Ty vytvářejí krátkovlnné infračervené záření, které přenáší teplo tam, kam je potřeba – přímo do pečicí komory a na kamennou desku. Černá keramická obálka udržuje tepelnou energii, což zabraňuje výkyvům teploty a umožňuje rychlejší ohřev. Quartzové trubice se rychle ohřívají, fungují bez problémů a snadno se zapínají a vypínají.
Výsledkem je to, co cítíte při práci: rychlejší znovuohřev po otevření dveří, přesnější kontrola teploty a mnohem méně chladných oblastí v prostoru trouby.
Proč tento systém stojí za to
Při výrobě velkého množství pizzy a dalších pečiva určuje první pečení texturu kůrky, zatímco poslední pečení určuje zisk. To zkracuje dobu předehřevu, takže můžete začít péct dříve a udržet provoz v chodu. Rovnoměrné teplo zlepšuje karamelizaci, barvu a kvalitu všech produktů – méně oprav, méně vrácených produktů. Kazeta na dezinfekci chrání pečicí komoru před mastnotou, drobky a vlhkostí, což pomáhá udržovat hygienu a snižuje dobu údržby.
Praktické detaily, které nesmíte přehlédnout
Instalace vyžaduje speciální napájení a dostatečný prostor kolem quartzových trubic a samotné kazety. Ujistěte se, že napětí a typ konektoru odpovídají uspořádání vaší kuchyně. Použijte termostat, který dokáže držet krok s rychlou reakcí quartzových trubic. Pravidelně čistěte keramické povrchy, aby teplo a proud vzduchu plynuly tam, kde potřebujete.
Tento systém je určen k dennímu použití v podmínkách vysoké teploty. Jednejte s ním jako s jakýmkoli seriózním zařízením v kuchyni.