Zastavení výkyvů teploty v rotujících pečicích troubách
Každý, kdo pracoval s rotujícími pečicími troubami, zná tento problém. Když otevřete dveře na nakládání, do komory pronikne chladný vzduch a teplota uvnitř náhle klesne. Je to chaos – vznikají chladné oblasti, produkt se nepeče rovnoměrně a spousta produktu je zbytečně promarněna.
Abychom to vyřešili, používáme 800W infračervené topné prvky spojené s systémem okamžité kompenzace. Tyto prvky zabrání výkyvům teploty ještě předtím, než mohou poškodit vaše výrobky.
Proč právě 800W infračervené topné prvky?
Infračervené lampy nezačínají tím, že by nejprve ohřívaly vzduch. Zatímco konvekce potřebuje čas na ohřátí místnosti, infračervené záření působí přímo na výrobek. Je to rychlé – opravdu rychlé.
Používáme tyto 800W lampy proto, že reagují téměř okamžitě. Jakmile senzor detekuje pokles teploty o pouhé 2 stupně, infračervený prvek okamžitě začne působit, aby tento rozdíl vyrovnal. Žádné čekání, žádné zpoždění – jen stabilní teplota.
Udržování teploty pod kontrolou
Samozřejmě nemůžete tyto lampy používat na plnou výkonost – jinak byste dosáhli katastrofálních výsledků.
Proto je připojujeme ke PID řídicímu systému. Můžete si ho představit jako „mozek“, který sleduje výkyvy teploty a v milisekundách upravuje výkon lamp. On se stará o veškeré úpravy v pozadí, takže nastavená teplota zůstává stabilní, i když se dveře neustále otevírají a zavírají.
Nevýhody a jak se s nimi vypořádat
Všechno však není tak jednoduché. 800W lampy vydávají velmi intenzivní teplo. Pokud umístíte příliš mnoho těchto lamp do malého prostoru, budete mít problémy. Mohlo by dojít ke deformaci rámu trouby nebo k poškození ložisek. Musíte pečlivě zvolit vzdálenost mezi lampami a správný průtok vzduchu. Navíc potřebujete dostatečnou ochranu – chcete, aby teplo působilo na výrobek, ne aby roztavilo celou konstrukci trouby.
Když najdete správnou rovnováhu, už se nemusíte starat o počasí nebo o otevírání a zavírání dveří. Vždy budete mít stabilní a předvídatelné výsledky pečení.