Proč krátkovlnné infračervené záření skutečně funguje na vaření potravin
Většina ohřívačů pouze zahřívá vzduch kolem potravin. Je to pomalé a upřímně řečeno trochu neefektivní. S krátkovlnnými infračervenými lampami to děláme jinak – místo toho, abychom ovlivňovali vzduch, tyto lampy vysílají energii přímo do vody a tuků uvnitř potravin. To znamená, že teplo nezůstává jen na povrchu – pronikne dovnitř o několik milimetrů. Nejenže spálíte vnější část potravin, ale také je zahřejete zevnitř.
Tajemství dokonalé křupavosti
Víte ten pocit „křupavý zvenku, šťavnatý uvnitř“? To závisí na vlnové délce našich kvartových emitérů. Protože záření rychle prochází povrchem, okamžitě se mění v teplo, které působí na vlhkost uvnitř potravin. Díky tomu dostanete rychlé a efektivní opékání povrchu, zatímco střed se zahřívá současně s ním. Pokud byste použili špatný typ lampy, dostali byste spálený povrch a střed, který by zůstal studený. To nikdo nechce.
Podrobnosti o zařízení
Používáme kvartové trubice vysoké čistoty – protože ty se opravdu velmi zahřívají a musí odolat tomuto tepelnému šoku bez prasknutí. Co se týká výkonu, wattáž určuje rychlost ohřevu. Čím více wattů na centimetr, tím rychleji dosáhnete požadované teploty. Doporučujeme si ověřit, aby napětí odpovídalo výkonu zařízení. Nechcete přece hned první den poškodit celé zařízení.
Co se týká montáže, většina našich zařízení používá konektory R7 nebo Sk15. Udělali jsme to schválně – jedná se o jednoduché náhrady pro většinu průmyslových rámců. Když se trubice nakonec spálí, můžete ji prostě vyměnit a pokračovat v práci. Nemusíte přepínat celé zařízení.
Několik věcí, na které je potřeba dávat pozor
Tento typ tepla je opravdu silný. Pokud namontujete lampy příliš blízko k potravinám, vzniknou tam černé spáleniny. Budete muset experimentovat s vzdáleností montáže a časem, dokud to nebude správné. A nezkoušejte podvádět – nadměrné zatěžování lamp může zničit jejich vlákna mnohem rychleji. Udržujte stabilní napětí, a vaše zařízení vydrží mnohem déle.