Làm thế nào để tăng tốc độ sản xuất mà vẫn giữ được chất lượng bánh mì?
Nếu bạn muốn tăng sản lượng thông qua lò nướng hoặc dây chuyền sản xuất, có lẽ bạn đã gặp phải trở ngại. Trở ngại đó thường là thời gian cần thiết để nhiệt lượng lan tỏa khắp khu vực sản xuất.
Các bóng đèn thông thường hoạt động khá chậm. Chúng hoạt động dựa trên nguyên lý đối lưu – tức là làm nóng không khí, sau đó hy vọng rằng nhiệt lượng sẽ lan tỏa đến khối bột. Quá trình này mất rất nhiều thời gian. Để khắc phục điều này, chúng ta sử dụng bóng đèn hồng ngoại tia ngắn. Thay vì làm nóng toàn bộ căn phòng, chúng ta có thể truyền nhiệt trực tiếp vào khối bột.
Tại sao phương pháp này hiệu quả?
Để tăng tốc độ sản xuất, bạn cần có mật độ nhiệt cao. Những bóng đèn hồng ngoại tia ngắn có thể đạt nhiệt độ tối đa trong vài giây. Vì chúng sử dụng bức xạ điện từ thay vì không khí nóng, nên bạn có thể giảm kích thước lò nướng hoặc tăng tốc độ dây chuyền sản xuất. Bạn sẽ nhận được lượng sản phẩm mong muốn mà không làm hỏng bánh mì.
Chi tiết kỹ thuật:
Chúng tôi chế tạo những bóng đèn này sao cho chúng có thể thay thế dễ dàng cho các bóng đèn thông thường. Thông thường, chúng tôi sử dụng vỏ bằng thủy tinh thạch anh, kèm theo lõi chứa halogen để giữ cho sợi dây tóc ổn định. Đối với việc kết nối dây điện, chúng tôi sử dụng đầu nối R7 hoặc SK15, vì không ai muốn mất một giờ để sửa chữa dây điện trong lúc bảo trì.
Bí quyết:
Điều quan trọng là tỷ lệ giữa công suất và chiều dài của bóng đèn. Khi sử dụng bóng đèn có công suất cao trong một khoang nhỏ, bạn sẽ tạo ra vùng nhiệt độ cao. Nhưng hãy cẩn thận: nếu bạn sử dụng bóng đèn có công suất 2000W+ trong một khoang nhỏ, hãy đảm bảo rằng khung máy và dây điện có thể chịu được dòng điện đó. Hãy để lại chút không gian xung quanh bóng đèn để thoát khí, nếu không bạn sẽ phải thay thế đầu nối thường xuyên.
Sự hy sinh cần chấp nhận:
Bóng đèn hồng ngoại tia ngắn là phương pháp nhanh nhất để tăng nhiệt độ, nhưng chúng không phải là “phép màu”. Nhược điểm của chúng là tuổi thọ ngắn. Chúng phải hoạt động ở nhiệt độ cực cao để tạo ra bức xạ tia ngắn, vì vậy chúng sẽ hỏng nhanh hơn so với các bóng đèn có công suất thấp. Đó là một sự hy sinh cần chấp nhận để có thể sản xuất nhiều sản phẩm hơn mỗi phút. Đối với hầu hết các cơ sở sản xuất, đó là một sự hy sinh mà họ sẵn lòng chấp nhận.