Giải quyết vấn đề các mép bánh mì bị chưa chín hoàn toàn trong lò nướng công nghiệp
Nếu bạn từng làm việc trong những lò nướng bánh mì quy mô lớn, chắc hẳn bạn sẽ hiểu rõ cảm giác khó chịu khi các mép bánh mì vẫn còn ở trạng thái chưa chín. Khi lấy khay bánh ra, phần giữa bánh có màu vàng đẹp, nhưng các mép thì vẫn còn trắng, chưa chín hết. Điều này thật phiền phức.
Chúng tôi đã tìm ra cách giải quyết vấn đề này bằng cách sử dụng các bóng đèn hồng ngoại sóng ngắn trong hệ thống sưởi của lò nướng.
Cách thức hoạt động của bóng đèn này
Hầu hết các lò nướng đều dựa vào việc làm nóng không khí hoặc sử dng cuộn dây điện trở thông thường. Nhưng các bóng đèn hồng ngoại sóng ngắn lại hoạt động theo cách khác: chúng phát ra bức xạ hồng ngoại trực tiếp vào khối bột bánh.
Hãy tưởng tượng như ánh nắng mặt trời chiếu vào da bạn vào những ngày nắng đẹp – bạn sẽ cảm nhận được hơi nóng ngay lập tức, ngay cả khi không khí xung quanh vẫn lạnh.
Bên trong bóng đèn, có sợi dây tân chất được bọc trong thủy tinh có độ tinh khiết cao. Quá trình hóa học xảy ra trong bóng đèn giúp ngăn chặn việc sợi dây bị mỏng đi và đứt, nhờ đó bóng đèn có thể hoạt động ở công suất cao mà không bị hỏng sau vài tuần.
Tạo nhiệt độ chính xác tại vị trí cần thiết
Chúng tôi điều chỉnh các bóng đèn này để chúng có thể tạo ra mật độ nhiệt cao. Tại sao ư? Bởi vì chúng ta muốn bánh mì nhanh chóng đạt đến nhiệt độ cần thiết.
Điều này giúp tiết kiệm năng lượng đáng kể. Bạn không cần phải lãng phí năng lượng để làm nóng toàn bộ lò nướng chỉ để các mép bánh chín hơn. Bạn chỉ cần tập trung nhiệt lượng vào phần bánh mì mà thôi.
Cách lắp đặt bóng đèn
Việc lắp đặt các bóng đèn này khá đơn giản. Chúng tôi sử dụng các đầu nối tiêu chuẩn R7 hoặc SK15, vì vậy chúng có thể được lắp vào một cách dễ dàng. Ngoài ra, thủy tinh dùng để bọc bóng đèn có độ bền cao, có thể chịu được những dao động về điện áp khi bóng đèn được bật/tắt liên tục.
Một lưu ý nhỏ: Loại bóng đèn này tiêu thụ rất nhiều năng lượng. Nếu bạn thay thế các bộ sưởi cũ bằng bóng đèn này, hãy kiểm tra kỹ hệ thống dây điện của mình. Bạn cần đảm bảo rằng hệ thống điều khiển của mình có thể xử lý được những dao động về điện áp đột ngột này.
Kết quả
Khi lắp đặt các bóng đèn này xung quanh các mép lò nướng, hiện tượng giảm nhiệt độ ở các mép bánh sẽ biến mất hoàn toàn. Bạn sẽ có được lớp vỏ bánh mì có màu vàng óng đều trên toàn bộ bánh. Không cần phải xoay khay bánh thủ công nữa. Cũng không cần phải vứt bỏ những ổ bánh “xấu” ở các mép khay nữa. Mọi thứ đều hoạt động rất tốt.