Đừng chờ đợi lò nướng được làm nóng
Nếu bạn đã từng sử dụng lò nướng thông thường, chắc hẳn bạn hiểu rõ cảm giác khó chịu khi phải chờ đợi lò được làm nóng. Quá trình làm nóng diễn ra chậm chạp, và mỗi lần cho một lượng bánh mới vào lò, nhiệt độ vẫn không tăng lên nhanh chóng. Điều này khiến việc nướng bánh trở nên khó khăn hơn.
Để khắc phục vấn đề này, chúng tôi đã bổ sung thêm các bóng đèn sưởi bằng tia hồng ngoại vào lò nướng. Thay vì lãng phí thời gian để làm nóng không khí bên trong lò, tia hồng ngoại sẽ truyền năng lượng trực tiếp vào bề mặt đá nướng và khối bột. Đây chính là cách nhanh nhất để làm nóng lò.
Cách thức hoạt động
Hãy tưởng tượng việc bước ra ngoài dưới ánh nắng mặt trời vào ngày lạnh. Bạn không cần chờ đợi không khí xung quanh được làm nóng; bạn có thể cảm nhận được hơi ấm ngay trên da mình.
Chúng tôi sử dụng các bóng đèn halogen thạch anh, vốn phát ra tia bức xạ sóng ngắn. Những tia bức xạ này có thể xuyên qua bề mặt đá nướng và khối bột một cách nhanh chóng. Không còn tình trạng làm nóng chậm chạp nữa. Bạn có thể đạt được nhiệt độ mong muốn nhanh hơn, từ đó duy trì nhịp độ sản xuất ổn định.
Thiết bị được sử dụng
Chúng tôi không đơn giản chỉ sử dụng bóng đèn bình thường. Chúng tôi chọn những bóng đèn có khả năng tỏa nhiệt cao trên mỗi inch vuông. Thông thường, đó là những ống thạch anh có công suất cao, chứa khí halogen. Việc này giúp filamento của bóng đèn không bị hư hỏng do nhiệt độ cao.
Tùy thuộc vào hệ thống điện của bạn, chúng tôi sử dụng ổn áp 220V hoặc 380V. Chúng tôi sử dụng các đầu nối R7 hoặc SK15 vì chúng giúp cố định bóng đèn chắc chắn. Bạn không muốn bóng đèn rung lắc hay tạo ra tia lửa khi lò đang hoạt động.
Ngoài ra, chúng tôi còn sử dụng các ống đèn được phủ lớp vật liệu đặc biệt. Lớp vật liệu này giúp điều chỉnh quang phổ nhiệt, giúp bánh được nướng đều mà không bị cháy ở phần trên trước khi phần giữa được nướng chín.
Một vài điều cần lưu ý
Việc sử dụng bóng đèn hồng ngoại giúp tăng nhiệt độ lò, nhưng điều này cũng tạo ra áp lực lớn lên hệ thống điều khiển của lò. Bạn không thể chỉ “đặt và quên” mà không can thiệp gì cả. Bạn cần sử dụng các bộ điều khiển PID có khả năng phản ứng nhanh và các cảm biến nhiệt độ chính xác. Nếu các cảm biến hoạt động kém, bóng đèn có thể hoạt động quá mức, dẫn đến việc phá hủy các bộ phận bên trong lò.
Và đừng đặt bóng đèn quá gần bề mặt nướng. Khoảng cách giữa các bóng đèn rất quan trọng. Nếu bóng đèn quá gần bề mặt nướng, bạn sẽ gặp phải những vùng nóng quá mức, khiến bánh bị hỏng. Chúng tôi đặt bóng đèn ở khoảng cách phù hợp để nhiệt độ được phân bố đều khắp bề mặt nướng.
Việc này cần một chút điều chỉnh, nhưng một khi đã được thiết lập đúng cách, hiệu quả của lò nướng sẽ tăng lên đáng kể.