Чому короткохвильове інфрачервоне світло дійсно ефективне для нагрівання їжі
Більшість обігрівачів просто нагрівають повітря навколо їжі. Цей процес є повільним та, чесно кажучи, не дуже ефективним. Ми ж використовуємо лампи короткохвильового інфрачервоного випромінювання – вони посилають енергію прямо в воду та жири, які знаходяться всередині їжі. Це означає, що тепло не залишається на поверхні, а проникає на глибину кількох міліметрів. Таким чином їжа нагрівається зсередини.
Секрет ідеальної хрусткої скоринки
Чи знаєте ви про той стан, коли їжа є хрусткою ззовні та соковитою всередині? Це досягається завдяки довжині хвилі наших кварцових емітерів. Оскільки випромінювання швидко проходить через поверхню, воно миттєво перетворюється на тепло всередині їжі. Таким чином скоринка швидко стає хрусткою, а середина також нагрівається. Якщо використовувати неправильний тип лампи, то скоринка буде підгорілою, а середина залишиться холодною. Ніхто цього не хоче.
Деталі щодо обладнання
Ми використовуємо кварцові трубки високої чистоти – адже вони нагріваються дуже сильно, тож їм потрібно витримувати такі температури без пошкоджень. Щодо потужності, то чим більше ват на сантиметр, тим швидше досягається бажана температура. Пам’ятайте: напруга має відповідати потужності обладнання. Інакше може статися пошкодження обладнання.
Що потрібно враховувати
Цей вид тепла є досить інтенсивним. Якщо розмістити лампи занадто близько до їжі, можуть утворитися чорні плями від опіків. Потрібно правильно налаштувати відстань та час нагрівання. Також не варто намагатися обійти правила, надмірно підвищуючи потужність ламп. Це може призвести до швидкого зношення філаментів. Тримайте напругу стабільною – тоді обладнання прослужить значно довше.