ทำไมเลเซอร์อินฟราเรดแบบคลื่นสั้นถึงมีประสิทธิภาพในการอุ่นอาหาร
เครื่องทำความร้อนทั่วไปจะทำให้อากาศรอบๆ อาหารร้อนขึ้นเท่านั้น ซึ่งเป็นวิธีที่ช้า และไม่ค่อยมีประสิทธิภาพเท่าไหร่ แต่เลเซอร์อินฟราเรดแบบคลื่นสั้นนั้นแตกต่างออกไป เพราะมันสามารถส่งพลังงานเข้าไปยังน้ำและไขมันที่อยู่ภายในอาหารได้โดยตรง
นั่นหมายความว่าความร้อนจะไม่อยู่แค่บนพื้นผิวเท่านั้น แต่จะซึมเข้าไปในอาหารลึกประมาณไม่กี่มิลลิเมตร ดังนั้นอาหารจึงไม่เพียงแต่ถูกย่างจนดำเท่านั้น แต่ยังได้รับความร้อนจากภายในอีกด้วย
เคล็ดลับสำหรับอาหารที่กรอบอร่อย
คุณคงรู้จักความรู้สึกของอาหารที่ “กรอบด้านนอก แต่นุ่มฉ่ำด้านใน” ใช่ไหม? สาเหตุก็มาจากความยาวคลื่นของเลเซอร์นั่นเอง
เพราะรังสีจะเคลื่อนที่ได้อย่างรวดเร็วผ่านพื้นผิว และเมื่อกระทบกับน้ำที่อยู่ภายในก็จะกลายเป็นความร้อนทันที ดังนั้นเปลือกของอาหารจึงกรอบอร่อยได้อย่างรวดเร็ว ในขณะที่ส่วนกลางก็อุ่นขึ้นพร้อมกัน หากใช้เลเซอร์ที่ไม่เหมาะสม ก็จะทำให้เปลือกอาหารไหม้ แต่ส่วนกลางยังคงเย็นอยู่ ซึ่งไม่มีใครอยากให้เป็นแบบนั้นหรอก
รายละเอียดเกี่ยวกับอุปกรณ์
เราใช้ท่อควอตซ์ที่มีความบริสุทธิ์สูง เพราะอุปกรณ์เหล่านี้จะมีความร้อนสูงมาก และจำเป็นต้องทนต่อแรงกระแทกทางความร้อนได้โดยไม่แตก
ส่วนเรื่องกำลังไฟ กำลังไฟที่มากขึ้นก็จะทำให้อาหารร้อนเร็วขึ้น แต่ต้องแน่ใจว่าแรงดันไฟฟ้าตรงกับกำลังไฟที่ใช้ด้วย ไม่อย่างนั้นอาจทำให้อุปกรณ์เสียหายได้
สำหรับการเชื่อมต่อ อุปกรณ์ของเราส่วนใหญ่ใช้ตัวเชื่อมต่อแบบ R7s หรือ Sk15 เราเลือกใช้แบบนี้เพราะมันสามารถใช้แทนตัวเชื่อมต่อในอุปกรณ์อุตสาหกรรมได้โดยตรง ดังนั้นเมื่อท่อควอตซ์เสียหาย ก็สามารถเปลี่ยนมันได้เลย ไม่จำเป็นต้องซ่อมแซมอุปกรณ์ทั้งหมด
สิ่งที่ควรระวัง
ความร้อนจากเลเซอร์นี้มีความรุนแรงมาก หากติดตั้งเลเซอร์ใกล้อาหารเกินไป ก็อาจทำให้อาหารไหม้ได้ ดังนั้นควรปรับระยะห่างและเวลาในการใช้งานให้เหมาะสม
อย่าพยายามประหยัดเวลาโดยการใช้กำลังไฟมากเกินไป เพราะอาจทำให้ท่อควอตซ์เสียหายได้เร็วขึ้น ควรรักษาแรงดันไฟฟ้าให้คงที่ เพื่อให้อุปกรณ์มีอายุการใช้งานที่ยาวนานขึ้น