เมื่อเริ่มงานบริการ ความร้อนต้องแสดงผลทันที เตาอบแบบ deck ที่ยังเย็นอยู่ในช่วงเปิดจะทำให้เสียเวลาเป็นนาทีและทำให้อาหารสุกไม่สม่ำเสมอ ตู้เก็บอุ่นที่ควบคุมอุณหภูมิไม่เสถียรจะทำให้อาหารสุกแห้งหลุดออก หลอดไฟฮีตเตอร์แบบ clear quartz สำหรับเครื่องอุ่นอาหารเป็นวิธีปฏิบัติที่เหมาะสมในการแก้ปัญหาทั้งสองอย่าง เนื่องจากการแผ่รังสีอินฟราเรดมีพฤติกรรมที่คาดการณ์ได้ในช่วงเวลาที่ใช้งานจริงในห้องครัว
สิ่งที่สำคัญใต้ฝาครอบ
ความร้อนจาก quartz อินฟราเรดตอบสนองเกือบจะทันที ไฟฟิลาเมนต์จะร้อนขึ้นอย่างรวดเร็วและแผ่พลังงานตรงเข้าสู่ภาระใช้งาน ไม่ใช่ในอากาศรอบข้าง หมายความว่าอุณหภูมิสามารถฟื้นตัวได้ดีขึ้นหลังจากเปิดประตู และรักษาอุณหภูมิผิวหน้าบนถาดและหินได้เสถียรยิ่งขึ้น
เปลือกหุ้ม quartz ใสช่วยให้ส่วนประกอบทำงานอย่างสะอาดและช่วยรักษาความสม่ำเสมอของผลลัพธ์ตลอดเวลา คาดว่าจะใช้งานได้นานกว่า 5,000 ชั่วโมงโดยมีการสูญเสียความสว่างต่ำ จึงทำให้ประสิทธิภาพคงที่ในแต่ละกะ การใช้แก้ว quartz ยังทนต่อการช็อกความร้อนได้ดี จึงช่วยลดความเสี่ยงที่ชิ้นส่วนจะร้าวจากการใช้งานแบบวงจรเร็ว
เหตุผลที่เหมาะกับอุปกรณ์ของคุณ
ในเตาอบแบบ deck การตอบสนองที่รวดเร็วช่วยให้พื้นหินร้อนขึ้นตามค่าที่ตั้งได้อย่างรวดเร็ว ทำให้ได้เปลือกขนมปังที่ตั้งตัวซ้ำได้และควบคุมการเปลี่ยนสีคาราเมลได้ตั้งแต่คำสั่งแรก
ในเตาอบแบบโรตารี่ รังสีอินฟราเรดทำให้ห้องอบมีความร้อนไม่สม่ำเสมอน้อยลง ลดการเกิดแถบร้อนที่ปรากฏเป็นสีผิวไม่สม่ำเสมอ
สำหรับตู้เก็บอุ่นและสถานีเก็บอาหาร หลอดไฟช่วยรักษาอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์โดยไม่เกิดการเปลี่ยนแปลงที่ดึงความชื้นออกไป อาหารจึงพร้อมเสิร์ฟ ไม่แห้งเกินไป การควบคุมทำได้โดยตรงและซ้ำได้ ทีมงานจึงสามารถตั้งค่าอบหรือเก็บรักษาได้เหมือนกันในทุกวัน
สิ่งที่ต้องระวัง
การติดตั้งทำได้ไม่ซับซ้อน แต่ต้องเลือกให้ตรงกับชนิดซ็อกเก็ต แรงดันไฟฟ้า และวัตต์ตามสเปกของอุปกรณ์ การเชื่อมต่อสายไฟไม่ตรงกันหรืออุปกรณ์ที่มีขนาดเล็กจะทำให้อายุการใช้งานของส่วนประกอบสั้นลง
ควรรักษาพื้นผิว quartz ให้สะอาดจากคราบน้ำมันและคาร์บอนที่เกาะบนหลอด หลอดที่มีคราบฟิล์มจะสูญเสียแรงส่องสว่างและอาจเกิดจุดร้อน
ในช่วงเริ่มต้นอุ่นจะเห็นการใช้พลังงานไฟฟ้าสูงกว่าปกติเล็กน้อย เมื่อตั้งตัวแล้ว รังสีอินฟราเรดที่เจาะจงสามารถลดการใช้พลังงานโดยรวมเมื่อเทียบกับการให้ความร้อนกับอากาศจำนวนมากได้