Почему коротковолновое инфракрасное излучение действительно эффективно для обогрева пищи
Большинство обогревателей просто нагревают воздух вокруг пищи. Этот процесс происходит медленно, и, честно говоря, он не очень эффективен. С помощью ламп с коротковолновым инфракрасным излучением мы поступаем иначе. Вместо того чтобы нагревать воздух, эти лампы направляют энергию прямо в воду и жиры, находящиеся внутри пищи.
Это означает, что тепло не остается на поверхности – оно проникает на глубину нескольких миллиметров. Таким образом, пища нагревается снутра, а не только снаружи.
Секрет идеальной хрустящей корочки
Вы знаете, что такое «хрустящая корочка снаружи и сочная мякоть внутри»? Это возможно благодаря длине волны излучения наших кварцевых элементов. Поскольку излучение быстро проникает через поверхность, оно мгновенно превращается в тепло внутри пищи. Таким образом, корочка быстро становится хрустящей, а внутренняя часть пищи также нагревается. Если использовать неподходящий тип ламп, корочка будет обугленной, а внутренняя часть останется холодной. Никто этого не хочет.
Детали техники
Мы используем кварцевые трубки высокой чистоты – они нагреваются до очень высоких температур, поэтому им необходимо выдерживать такие нагрузки без повреждений. Что касается мощности, то чем больше ватт на квадратный сантиметр, тем быстрее достигается целевая температура. Обратите внимание: напряжение должно соответствовать мощности устройства. Иначе можно повредить всю систему с самого начала.
Что касается подключения, то большинство наших устройств используют разъемы R7 или Sk15. Мы сделали это намеренно – они являются простыми заменами для большинства промышленных устройств. Когда трубка выходит из строя, её можно просто заменить, и всё снова будет работать. Не нужно перепроектировывать всю систему.
Некоторые моменты, на которые следует обратить внимание
Этот вид тепла довольно интенсивный. Если разместить лампы слишком близко к пище, на её поверхности появятся обугленные пятна. Необходимо тщательно настроить расстояние между лампами и время их работы, чтобы всё было идеально. Также не стоит пытаться экономить время, перегружая лампы. Конечно, это может сэкономить несколько секунд, но это значительно ускорит износ филаментов. Сохраняйте стабильное напряжение – тогда оборудование прослужит гораздо дольше.