Comment accélérer véritablement votre ligne de fabrication de pain (sans ruiner la qualité du pain)
Si vous essayez d’augmenter la quantité de produit produite dans un four ou une ligne de transport, vous avez probablement rencontré des limites. Ces limites proviennent généralement du temps nécessaire pour que la chaleur atteigne la pâte. Les éléments résistifs standards sont lents : ils reposent sur la convection, c’est-à-dire sur le réchauffement de l’air, en espérant que la chaleur atteindra finalement la pâte. Cela prend beaucoup de temps. Nous résolvons ce problème en remplaçant ces éléments par des lampes infrarouges à ondes courtes. Au lieu de réchauffer toute la pièce, nous envoyons directement la chaleur vers le produit.
Pourquoi ça marche Pour accélérer votre ligne de production, vous avez besoin d’une forte densité thermique. Beaucoup de chaleur, et rapidement. Ces lampes atteignent leur température maximale en quelques secondes. Comme vous utilisez des rayonnements électromagnétiques plutôt que de l’air chaud, vous pouvez soit réduire la taille de votre four, soit augmenter la vitesse de rotation de la bande transporteuse. Ainsi, vous obtenez le débit souhaité, sans que le centre du pain ne reste cru.
Les détails techniques Nous concevons ces lampes pour qu’elles puissent être remplacées facilement. La plupart du temps, nous utilisons des enveloppes en verre de quartz avec des noyaux remplis d’halogène afin de stabiliser le filament. Pour les connecteurs, nous utilisons des connecteurs R7 ou SK15, car personne ne veut passer une heure à travailler avec des fils pendant une maintenance rapide.
Le secret réside dans le rapport entre la puissance et la longueur du filament. Lorsque vous placez un tube à haute puissance dans un boîtier petit, vous créez une zone de chaleur concentrée. Mais faites attention : si vous mettez un élément de 2000 W ou plus dans un espace restreint, assurez-vous que votre châssis et vos câbles peuvent supporter cette tension. De plus, laissez de l’espace autour des lampes pour assurer une bonne ventilation, sinon vous devrez remplacer les connecteurs très souvent.
Le compromis à accepter Les lampes infrarouges sont bien sûr le moyen le plus rapide pour générer de la chaleur, mais elles ne sont pas magiques. Le inconvénient, c’est leur durée de vie. Pour obtenir une puissance élevée, ces filaments doivent fonctionner à des températures extrêmes, ce qui signifie qu’ils s’éteindront plus rapidement qu’un filament à faible puissance. C’est un compromis simple : vous acceptez de remplacer les éléments plus souvent en échange d’une production plus importante par minute. Pour la plupart des entreprises, c’est un compromis acceptable.