Cessez d’attendre que les lampes de chauffage se réchauffent !
Si vous avez déjà travaillé pendant des heures dans un service de restauration, vous connaissez bien l’agacement lié à l’attente nécessaire pour que ces lampes se réchauffent. Ces anciens éléments résistifs fonctionnent très lentement. Ils créent un obstacle juste au moment où il est nécessaire d’agir rapidement. Personne n’aime regarder une lampe froide alors que la nourriture reste là, à attendre.
Nous avons résolu ce problème en passant à une technologie halogène à ondes courtes. Au lieu de tenter de chauffer l’air autour de la nourriture, ces lampes utilisent des rayons infrarouges pour chauffer directement la nourriture.
C’est une expérience complètement différente.
Pensez-y comme à la différence entre attendre que une pièce se réchauffe et se retrouver sous le soleil par un jour froid : on ressent immédiatement la chaleur.
Nous utilisons également un système halogène pour maintenir la propreté des lampes. Normalement, le filament de l’ampoule s’évapore avec le temps, ce qui rend le verre trouble. Cette technologie empêche cela, permettant ainsi au verre de rester transparent et à la chaleur de rester constante sur une longue période.
Les détails techniques
Ces lampes utilisent généralement des connecteurs de type R7 ou similaires, ce qui permet une installation rapide. Nous utilisons du verre de quartz, car il résiste aux chocs thermiques. En d’autres termes, vous pouvez allumer et éteindre l’appareil toute la journée sans craindre que le verre ne se casse.
Le meilleur aspect ? La taille de ces lampes. Elles permettent d’obtenir beaucoup de chaleur dans un espace très restreint. Si vous disposez déjà d’un système de buffet, vous pouvez simplement remplacer les anciennes lampes par celles-ci pour éviter les longs temps d’attente avant que la nourriture ne soit prête.
Un conseil important
Comme ces lampes sont très puissantes, elles deviennent extrêmement chaudes à leur base. Vérifiez donc que vos fixations soient conçues pour supporter la puissance utilisée. Si vous utilisez trop de puissance sans une bonne circulation d’air, vous risquez de endommager les fixations ou les cordons électriques.
Pour garantir la sécurité et éviter que la nourriture ne soit trop cuite, associez-les simplement à un minuterie ou à un contrôleur PID. Cela permettra de maintenir tout sous contrôle.