Deje de secar su pan: una forma mejor de calentar los alimentos
¿Alguna vez se ha dado cuenta de que un horno convencional puede hacer que los alimentos se vuelvan como esponjas después de estar expuestos al calor? Es un problema común. El aire caliente elimina toda la humedad de la superficie mucho antes de que el interior del alimento esté realmente cocido.
Nosotros lo hacemos de manera diferente. En lugar de simplemente calentar el aire y esperar lo mejor, utilizamos bombillas de cuarzo infrarrojo. Piense en esto menos como una brisa y más como la luz solar. El calor no se queda solo en la superficie; penetra en el alimento. Al ajustar la longitud de onda y la intensidad, podemos mantener la humedad donde pertenece: dentro del alimento.
Cómo funciona realmente el calor
La mayoría de los calentadores dependen del movimiento del aire. Las bombillas infrarrojas no funcionan así. Envían energía directamente al objetivo.
Configuramos estas lámparas para que proporcionen un alto nivel de calor. Al ajustar la potencia y la distancia entre la lámpara y el alimento, podemos controlar el flujo de calor. De esta manera, no hay necesidad de preocuparse por que la capa exterior se queme mientras el interior permanece crudo. La radiación infrarroja de onda corta es la clave aquí: permite que el calor penetre profundamente en el alimento, evitando así que la superficie sufra tanto calor.
Detalles técnicos relacionados con el equipo
Utilizamos vidrio de cuarzo de alta pureza, ya que no se agrieta cuando las temperaturas cambian drásticamente. Para garantizar seguridad, utilizamos conectores confiables, como R7 o SK15, para evitar cualquier tipo de arco eléctrico cuando se activa la corriente.
Un consejo: debe asegurarse de que la tensión y la potencia estén correctas. Si utiliza demasiada potencia sin contar con un sistema adecuado de enfriamiento, esto puede causar problemas. Podría derretirse los conectores o deformarse la carcasa del reflector. Nadie quiere lidiar con eso.
Ventajas y desventajas
La ventaja de la calefacción por infrarrojos es su velocidad. Realmente muy rápida. Pero esa rapidez también puede ser un problema. Dado que el calor llega casi instantáneamente, los controladores PID deben estar perfectamente ajustados. Si los sensores reaccionan lentamente, se obtendrá un producto quemado. Se obtiene una densidad de calor increíble, pero hay que tener cuidado con la posición de las lámparas para evitar esos puntos calientes.