ইন্ডাস্ট্রিয়াল ব্রেড ওভেনগুলোতে থাকা এই “ঠান্ডা অংশগুলো” দূর করার উপায়
যারা বড় আকারের ব্রেড ওভেনগুলো নিয়ে কাজ করেন, তারা নিশ্চয়ই “ঠান্ডা অংশগুলো” নিয়ে সমস্যার সম্মুখীন হয়েছেন। ট্রেটি বের করলে মাঝখানটা ঠিক থাকে; কিন্তু চারপাশটা ফ্যাকাশে, অপর্যাপ্তভাবে রান্না হয়ে যায়। এটা খুবই বিরক্তিকর।
আমরা হিটিং সিস্টেমে শর্টওয়েভ হ্যালোজেন ইনফ্রারেড ল্যাম্প যোগ করে এই সমস্যার সমাধান করেছি।
এটা কীভাবে কাজ করে?
বেশিরভাগ ওভেনগুলো বাতাসকে উত্তপ্ত করে বা রেজিস্টিভ কোয়িল ব্যবহার করে কাজ করে। কিন্তু এই হ্যালোজেন ল্যাম্পগুলো ভিন্নভাবে কাজ করে। এগুলো শর্টওয়েভ ইনফ্রারেড রেডিয়েশন ডো এর ভিতরে পাঠায়।
এটাকে এমনভাবে ভাবতে পারেন—যেন পরিষ্কার দিনে সূর্যের আলো আপনার ত্বকে পড়ছে; আপনি তৎক্ষণাৎ উষ্ণতা অনুভব করেন, যদিও চারপাশের বাতাস ঠান্ডা থাকে।
ল্যাম্পের ভিতরে উচ্চ-ঘনত্বের কোয়ার্টজ দিয়ে তৈরি টাঙ্গস্টেন ফিলামেন্ট রয়েছে। এখানে “হ্যালোজেন সাইকেল” নামক একটি রাসায়নিক প্রক্রিয়া ঘটে। এর ফলে ফিলামেন্টটি পাতলা হয়ে নষ্ট হয় না; ফলে ল্যাম্পগুলো উচ্চ শক্তি সহ্য করতে পারে।
যেখানে প্রয়োজন, সেখানেই তাপ
আমরা এই ল্যাম্পগুলোকে উচ্চ-শক্তি ঘনত্বে ক্যালিব্রেট করি। কেন? কারণ আমরা চাই যে এগুলো কয়েক সেকেন্ডের মধ্যেই কাজ করতে পারে।
এটা আপনার বিদ্যুৎ খরচ কমানোর জন্য অত্যন্ত কার্যকর। আপনাকে আর ওভেনের পুরো অংশকে উত্তপ্ত করার জন্য বিদ্যুৎ নষ্ট করতে হবে না। আপনি শুধুমাত্র ব্রেডটিকেই উত্তপ্ত করছেন।
সেটআপ সম্পর্কে বিস্তারিত
এগুলোকে ওভেনে স্থাপন করা খুবই সহজ। আমরা স্ট্যান্ডার্ড R7 বা SK15 কানেক্টর ব্যবহার করি; ফলে এগুলো সহজেই স্থাপিত হয়। আর কোয়ার্টজটি খুবই মজবুত, তাই এটা দ্রুত চালু/বন্ধ হওয়ার ধাক্কা সহ্য করতে পারে।
তবে একটি বিষয় মনে রাখবেন—এই ধরনের উচ্চ-শক্তি অনেক বিদ্যুৎ ব্যবহার করে। যদি আপনি পুরানো হিটারগুলোর পরিবর্তে এগুলো ব্যবহার করেন, তাহলে অবশ্যই আপনার ওয়্যারিংটি ভালোভাবে পরীক্ষা করুন। আপনার কন্ট্রোল সিস্টেমটি এই হঠাৎ বিদ্যুৎ চাপ সহ্য করতে পারে কিনা, সেটা নিশ্চিত করুন।
ফলাফল
ওভেনের চারপাশে এই ল্যাম্পগুলো স্থাপন করলে তাপের পার্থক্যটি একেবারেই দূর হয়ে যায়। ফলে পুরো ব্রেডটিই সমানভাবে সোনালি-বাদামী রঙের হয়। আর ট্রে ঘোরানোর দরকার হয় না; ট্রের চারপাশের “খারাপ” ব্রেডগুলোও ফেলে দেওয়ার দরকার হয় না। এটা সত্যিই কার্যকর।